年产5000吨柠檬酸工厂设计.doc

建厂可行性研究报告 学 生 姓 名: 宋利宏 专 业: 食品科学与工程121 学 号: 指导教师姓名: 林 勤 2015年 10 月 16 日 目 录 第一章 绪论 1 1.1企业概况 1 1.2目的和意义 1 1.2.1立项的目的 1 1.2.2项目投资的意义 2 第二章 工艺方案论证 3 2.1.设计依据 3 2.2 设计范围 3 2.3工艺流程确定 3 2.4 工艺论证和说明 3 2.4.1原料的预处理 3 2.4.2发酵液的预处理 3 2.4.3发酵 4 2.4.4提取和精制 4 2.4.5成品包装 5 2.5产品与产量的确定 5 2.6生产方法评价 5 第三章 厂区平面设计 6 3.1厂址选择的原则 6 3.2选址 6 3.3总平面设计方案 6 3.4车间生产过程设计 7 3.4.1生产车间工艺布置原则 7 3.4.2 生产所需建筑 8 3.5 车间平面设计说明 8 4.工艺计算 10 4.1物料衡算 10 4.1.1 全厂总物料衡算主要内容 10 4.1.2 工艺技术指标和基础数据 10 4.2 原辅料消耗及中间产品衡算 11 4.2.1 总反应式 11 4.2.2液化醪量的计算 11 4.2.3 发酵液量的计算 13 4.2.4 离子交换树脂的计算 13 4.2.5 年产5000吨柠檬酸工厂总物料衡算表 14 4.3 热量衡算 15 4.3.1 计算步骤 15 4.3.1.1 液化工段耗热量 15 4.3.1.2 总耗热量 17 4.3.1.3蒸汽用量 17 4.3.2 年产5000吨柠檬酸发酵工厂热量衡算表 17 4.4 水量衡算 17 4.4.1 计算步骤 17 4.4.1.1 调浆用水 17 4.4.1.2 液化清液冷却用水 17 4.4.1.3 发酵冷却用水 18 4.4.1.4 发酵罐清洗用水 18 4.4.1.5 洗滤布用水 18 4.4.1.6 提取工段解脱液煮沸后降温所用冷耗量 18 4.4.1.7提取车间其它用水 18 4.4.1.8锅炉用水 18 4.4.1.9其他用水 19 4.4.1.10总用水量 19 4.4.2 年产5000吨柠檬酸工厂水量衡算表 19 4.5 电量衡算 19 4.5.1 计算步骤 19 4.5.1.1 原料粉碎液化工段 19 4.5.1.2 发酵工段 20 4.5.1.3 提取精制工段 20 4.5.1.4其他设备 21 4.5.2 年产5000吨柠檬酸工厂电量衡算表 22 第五章 主要设备选型 23 5.1选择设备的原则 23 5.2设备的选型 23 第六章 劳动定员与人员培训 25 6.1 劳动定员 25 6.1.1 劳动人员分类 25 6.1.2 车间劳动人员安排 25 第七章 公用工程的建设 26 7.1给排水系统 26 7.2供电工程 26 7.3供热系统 26 7.4供冷系统 26 7.5采暖与通风系统 27 7.6辅助部门设计 27 7.6.1需要土建的辅助系统 27 7.6.2运输设备 27 第八章 投资概算和经济效益评价 28 8.1投资概算 28 8.1.1总投资估算 28 8.2 经济效益评价 28 8.2.1产品成本估算 28 8.2.2副产品收入估算 29 8.2.3收益估算 29 参考文献： 30 年产5000吨柠檬酸发酵工厂设计 食品科学与工程专业 魏文姣 指导老师 蒲传奋 摘 要：本论文主要是进行年产量5000吨柠檬酸发酵工厂设计，在设计过程中进行了详细的工艺论证，对每个工艺过程进行了分析。并且在此基础上制定产品方案，设计生产工艺，对柠檬酸生产加工过程中的物料平衡进行计算，对主要设备进行选型以及水、电、汽平衡，劳动力平衡进行计算，最后进行车间设计。设定企业管理组织构架，实施环境保护规划并进行污水处理，对投资成本、利润、盈亏平衡点等进行估算。 关键词：柠檬酸； 发酵； 工厂设计 Design of an annual output of 5000 tons of itric acid fermentation factory Food science and engineering major Wei Wen jiao Guide teacher Pu Chuan fen Abstract: This paper is mainly for the annual output of 5000 tons of citric acid ferm