绿色餐饮商业计划书分析报告.docVIP

源生态绿色概念食品餐饮连锁店商业计划书 一、项目简介 项目名称：源生态绿色概念食品餐饮连锁店 项目主要内容：项目计划融资___万，开设绿色菜品餐饮连锁店，餐饮店以经营绿色概念禽肉、蛋类、有机蔬菜等农副业产品的社区配送、半成品配送、成品餐饮等项目为主，通过专业化运作，实现连锁经营，推广绿色、健康观念。 项目联系人： 联系电话： 二、项目背景 1、食品安全现状堪忧 自三聚氰胺事件、蒙牛时间等爆发后，食品安全问题已经令国人十分担忧，但在利益因素的推动下，食品安全问题并没有得到有效改善，比如“地沟油”、“注射明胶的虾”等，都让国人在就餐消费时不得不提心吊胆。也正因如此，越来越多的人渴望国家能加强对食品安全的监控，商家能自觉做到遵守法律法规，保护消费者身心健康。 2、绿色概念食品市场需求旺盛 绿色概念食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、水产品、调料等。在生产加工过程中不使用任何任何合成的化肥、农药和添加剂，并通过有关颁证组织检测，确认为纯天然、无污染、安全营养的食品，也可称为“生态食品”。有机食品比绿色食品要求更严、档次更高，目前其主要市场在发达国家。有机食品对大气、水土等生产地的要求更严格。 图表 中国有机食品销售市场规模（资料来源：中国产业竞争情报网） 由图表可知，2007年，中国有机食品销售市场规模为61.70亿元，2008年增长为81.59亿元，2009年中国有机食品销售市场规模达到106.50亿元，增速达到30.54%，截止2010年上半年，中国有机食品销售市场规模为63.47亿元，增速为22.64%。 3、绿色概念食品餐饮正成为餐饮业的蓝海 普通蔬菜通常会有大量的农药残留，经常食用会在体内积少成多影响健康，而吃新鲜、天然的有机食品可以减少有害物质的摄入、减轻身体的负担，这种健康理念逐渐成为人们的共识。超市里的有机食品获得了青睐。餐厅里食用有机菜品早已在全球成为一种消费风潮。有机餐厅不但可以满足人们的健康诉求，而且食物美味、形象时尚，成为很多人经常光顾的地方。随着欧美有机市场的日趋成熟，有机食品的口味和价格都越来越接近主流食品，在有机餐厅不仅可以吃到各种有机水果、有机蔬菜，还可以吃到有机的肉、鱼、鸡等佳肴。有机餐厅不仅代表了食品安全和环保精神，也越来越成为一种健康、积极的生活态度，成为一种时尚和品位的表现。在北京、上海等国内大城市，有机餐厅以及开始提供部分有机食品的餐厅也渐渐多了起来。 三、项目融资方介绍 1、融资方简介 略 2、主要团队介绍 略 3、组织架构 董事会 经营层结构为 部门职责： 总经理：全面负责企业经营工作。 市场部：负责连锁店铺的开发、装修等工作。 采购部：负责原材料的采购等工作。 餐饮部：负责菜式的烹制。 服务部：负责店堂服务工作。 行政部：负责企业内外行政及人力资源事宜。 财务部：负责企业的财务运营。 四、项目的经营计划 （一）经营模式 目前，除酒店以外，餐饮店主要分为两种模式：炒菜类和快餐类。鉴于有机食品的价格相对较高，顾客选择的范围也较为有限，因此，我们选择以炒菜类经营为主，快餐类为辅。店的模式为中高档类餐饮连锁店。 （二）顾客定位 重视食品安全；对有机食品有了解和需求；有一定的经济消费能力； 根据这三点要求，我们初步确定顾客的主要群体为白领、公务员、学生等。 （三）店址选择 1、选择条件 人流量较大； 交通较为方便，拥有30-50个停车位为宜； 面积超过2000平米； 可进行独立经营和装修。 2、根据以上条件，我们对本城主要商圈、街道等进行筛选，初步确定为A与B两个地方。 A：为一层楼房，为本城最繁华街道，面积可达到2200平米，租金为每平米XX元。附近有XX等多家餐饮店，有快餐、咖啡美食等，餐饮氛围较为浓厚。 B：为三层楼房，处于本城XX街道，交通较为便利，且有停车位30余个，可设立办公室3-4个。 相比较而言，我们将选择B地址。理由为：尽管相对A不繁荣，但交通便利，消费有机食品的顾客大多为有车族，且能安排办公室工作人员，适宜做样本店和总部。 （四）品牌形象 1、公司名称：“xx”有机食品餐饮特许连锁股份有限公司 2、企业标志： 解释：三角的金字塔型，既是代表了饮食健康的金字塔，又是代表了我们连锁的经营方式，最稳固的图形也是三角形，说明我们的公司将会稳定存在，上方的“e”代表了公司的名称，更是e时代，e手段的公司经营理念 3、企业标准色：绿色 4、店面装修和设计 由本城XX装饰设计公司负责设计，总体要求为高档次，精装修，有品质，有内涵，大气。 5、品牌宣传手册 在上述工作完成基础上，公司将制作下列品牌宣传产品： 视频广告：主要根据有机食品的特性，制作适合的视频广告，