英国饮食资料.pptVIP

餐具摆放 Content Layouts 英国饮食文化 目录 1.英国的烹调特色 2. 英国的特色菜 3.英国的一日三餐 4. 英国的下午茶 5. 餐桌礼仪 常见的烹调方式 英国人一般较喜欢的烹饪方式有：烩、烧烤、煎和油炸。对肉类、海鲜、野味的烹调均有独到的方式。他们对牛肉类又有特别的偏好,如烧烤牛肉,在食用时不仅附上时令的蔬菜、烤马铃薯,还会在牛排上加上少许的芥茉酱,在佐料的使用上则喜好奶油及酒类;在香料上则喜好肉蔻、肉桂等新鲜香料。口味上喜爱清淡、酥香,而不爱吃辣的，爱吃甜食，喜欢喝酒。 英国菜的烹调特点 简单而有效地使用优质原料，并尽可能保持其原有的质地和风味是英国菜的重要特色。英国菜的烹调对原料的取舍不多，一般用单一的原料制作，要求厨师不加配料，要保持菜式的原汁原味。英国菜有“家庭美肴”之称，英国烹饪法根植于家常菜肴，因此只有原料是家生、家养、家制时，菜肴才能达到满意的效果。 英国的特色菜 英国的饮食，在世界上的名声并不太好，很少有人会认为英国的菜肴味道鲜美，有特色。英国人为什么没有像法国那样拥有名扬四海的烹饪术呢？ 历史上清教徒反对享受的传统 维多利亚女王时期严峻的宗教气氛的影响 在非常注重门第、出身的英国，厨师的职业不像在法国、意大利等国家那样享有较高的社会地位、而被视为社会的末流，因此青年人对厨师职业兴趣不大。 不过,英国本身是个历史、文化悠久的国家,所以他们在料理上还保留着自己的特色美食。 炸鱼薯条 炸鱼薯条是英国的国吃，被评为最能代表英国的特产，是典型的英式快餐。炸鱼薯条店遍布英国街头，它可以当一顿饭，也可以只作为点心或零食。 烤牛排与约克郡布丁 烤牛排，这是英国菜中的代表作，由大块带油的生牛肉放入烤箱中烤制而成，同煎牛排一样，在您点这道菜时，服务员会问你喜欢生一些的还是熟一些的。做好的牛肉吃时可以沾西式芥茉酱，作为辅菜的约克郡布丁也很有名。 肉馅土豆馅饼（牧羊人派） 肉馅土豆馅饼是一道传统英国菜肴，也叫农家馅饼。主要材料是肉丁和土豆泥。通常会使用周日烤肉剩下的羊牛肉。当肉是羊肉时，通常叫做“sheperd’s pie”(注：sheperd是牧羊人的意思） 丰富的早餐 英式早餐在世界上享有盛名，来英国如果没有亲自品尝一下英国的丰盛早餐，实在是遗憾。标准的完全英式早餐主要包括以下几种食品：熏肉、煎蛋、炸蘑菇、炸番茄、煎肉肠、黑布丁有时还有炸薯条，当然还会有咖啡或茶佐餐。主食一般是炸面包片。需要说明的是，标准英式早餐中这么多花样的食品不是供客人选用其中几样，而是全都放在一个大餐盘里让客人大快朵颐，没有点饭量还真应付不了。英国人很重视早餐，认为早餐是一天中最重要的一顿饭。 典型的全套英国早餐 简单的午餐 在英国很多人都有一个“打包午餐”。这通常包括一个三明治，一包薯片，水果和饮料片。“打包午餐”装在一个塑料容器。 必威体育精装版调查表明，英国现代的上班族们花在午餐上的时间只有3分半钟，因为大家都挤出大量休息时间办理私事。 正式的晚餐 在英国，最丰盛、最讲究的是晚餐。直到今天，英国不少有名望的家庭，晚餐时一定要穿晚礼服。即使是一般家庭，虽然不穿晚礼服，也非常正规。家庭成员在晚7点半时集中到餐厅，家长坐在桌子的一端，主妇坐在靠近厨房的一端，孩子们坐在两侧。主要食品为汤、鱼、肉类、蔬菜、布丁、黄油、甜点、水果以及各种酒类和咖啡。这是极为讲究的一餐，因而时间也较长些。 英国茶文化 英国是饮茶大国，他们喝的一般都是很浓的红茶，通常是在每个人的茶杯中添加一匙茶叶，然后再在茶壶中加一匙，喝的时候还喜欢加点牛奶。每一天，以茶开始，以茶结束，英国人乐此不彼地重复着茶来茶去的作息规律。清早刚一睁眼，就靠在床头享受一杯“床前茶” ；早餐时再来一杯“早餐茶” ；又名开眼茶。上午再繁忙，也得停顿20分钟啜口“工休茶” ；下班前又到了喝茶吃甜点的法定时刻“下午茶”；回家后晚餐前再来一次有肉食冷盘的正式茶点；就寝前还少不了“告别茶”。可谓种类繁多齐全。 在英语中有很多跟茶有关的词汇，例如，如果喜欢某物，可以说“It’s my cup of tea” 喝茶时间Tea time 茶话会Tea party 下午茶的祖宗 一般认为，英国下午茶的传统是维多利亚女王时代1840年期间由贝德芙公爵夫人安娜女士所开创的。那时候，午餐开始得很早，而通常直到晚上9点人们才开始吃晚餐。公爵夫人每到下午便感到百无聊赖甚至饥肠辘辘，便让女仆准备一些差点，面包，黄油以及蛋糕送往她的房间。很快，喝下午茶便流行起来。公爵夫人也开始邀请她的朋友共饮下午茶。 传统的下午茶提供可口的三明治（当然也包括薄薄的黄瓜三明治），由奶油和果酱涂抹的烤饼。蛋糕和面粉糕饼也在下午茶上供应。 英国人喝下午茶的方式丰俭由人，由高贵的正式茶聚，到可