大米企业生产工艺文件.docVIP

　　　　　　　　　　　　　　目录 序号 技术文件名称 页码 备注 1 原料及包装质量要求及检验计划 2 2 成品出厂指标及检验计划 3 3 化验室质量管理制度 4 4 工艺流程和质控点 6 5 工序操作规程 7 6 大米加工及设备操作规程 7 7 开机前的准备工作 7 8 稻谷清理工序 8 9 砻谷和谷糙分离工序 8 10 谷糙分离应检查下列各项 9 11 碾米工序 9 12 包装工序 10 13 开车后的注意事项 10 14 设备操作的注意事项 11 15 节约能源，降低消耗 14 16 清洁卫生作业指导书 16 17 产品标签、包装、运输、合格证 17  主题：原料及包装质量要求及检验计划 序号 名称 检验项目及要求 抽样地点 检查频次 检验方法 1原料 稻谷 感官：形状完整，颜色、形状正常，无虫蛀，无霉变。符合GB1350-2009《稻谷》要求 原料仓库 每批抽样或检查合格证或随样检验报告单 目视、口感、嗅觉 2包装材料 塑料编织袋 外观：清洁、无破损，印刷内容清晰、正确。 气味：无异味 符合产品标准 包装材料仓库 每批抽样或检查随样检验报告单 目视、口感、嗅觉 主题：成品出厂指标及检验计划 1、范围 本规程规范了本厂产品的计划、试验方法、规则，适用于其出厂检验。 2、引用标准 2.1 GB1354-2009《大米》 2.2 GB2715-2005《粮食卫生标准》 序号 指标 检验项目及要求 抽样地点 检查频次 检查方法 1 色泽、气味 无异常色泽和气味 包装车间 每个生产批次 GB/T5492-2008 2 水分/% ≤14.5 GB/T5497-1985 3 杂质杂质最大限量 (1)总量/% (2)糠粉/% (3)矿物质/% (4)带壳稗粒，粒/kg (5)稻谷粒，粒/kg ≤0.25 ≤0.15 ≤0.02 ≤3 ≤4 GB/T5494-2008 4 加工精度 按实物标准样品对照检验留皮程度 GB/T5497-1985 主题：化验室质量管理制度 1、目的：确保检验的准确有效，制定本制度。 2、范围：适用于检验室的岗位责任制、仪器、试剂管理。 3、内容： 1、化验室质量管理制度 （1） 本室按照厂的有关标准（原材料、辅料标签、包装材料、半成品、成品等标准）对全厂的原辅料及成品进行全面检验分析。 （2） 本室工作人员应严格遵守检验室的各项规章制度，并熟悉有关质量标准及操作规程认真地进行检验，对检验结果负责，做到及时准确。 （3） 原始记录要逐项编号，并保持清晰、整齐、真实完整、不得随意涂改。必须按操作规程逐项填写，不得工作后补写，检验结果经专人复核后才能出化验报告单。 （4） 检验人员应经常深入车间，到车间班组取样，加强与车间联系，做到急生产所急。 （5） 爱护各种仪器设备、节约用电、用水。 （6） 加强质量检验学习，不断提高质检水平，提高质检工作准确性、可靠性和效率。 （7） 在抽样过程中发现问题，应及时向有关负责人反映并共同研究，找出原因，提出解决办法。 2、仪器管理 （1） 一般仪器分类管理，并定期进行清理。 （2） 精密仪器及贵重仪器由专人负责保管，保管人按各仪器使用维护程序妥加维护，并定期进行检查、校准。 （3） 精密仪器室应保持清洁整齐、干燥、并保持肃静，一切非检验用具不得带入内，保持仪器清洁干燥。 （4） 使用精密贵重仪器设备，必须先学会使用操作，使用时应严格遵守操作规程，用完后进行登记。 （5） 仪器发生故障应立即反映，以便及时排除送检修。 （6） 各种仪器严禁任意拆卸，各种仪器的附件不得互相挪用如有特殊情况须征得有关人员同意后方能使用。 主题：工艺流程图及质控点 　 “★”为关键质量控制点 主题：工序操作规程 目的和适用范围： 各工序的生产均对产品质量造成影响，其中调浆蒸煮、包装工序是影响产品　关键工序，为规范人员操作，特编此作业指导书。生产人员应严格按作业指导书规定组织生产。 大米加工及设备操作规程 开车前的准备工作： 1全面了解原粮及所需加工成品粮的质量情况，做到不符合质量要求的原粮做出相应措施进行加工。 2检查各个机器部件，吸尘系统以及电气控制设备的完好情况，如有破损的，应进行整修或调换。 3检查各设备进出口处，各管道有无阻塞现象。 4对机器设备可转动部分，应先用手盘动，检查各轴承的润滑情况。 5经常检查各传动带（三角带及运粮传动带）预包装食品标签通则 XXXXXXXXXXX 共16第15页 生产工艺文件 文件编号：XXXXXXXXXXXx 稻谷 筛选★ 去石 磁选 砻谷 碾米★ 成品包装 谷糙分离 分级★