生物化学糖代谢要点.ppt

 7.1 新陈代谢概述 新陈代谢内涵  新陈代谢的三个特点： 1、新陈代谢的化学反应是由多步反应步骤完成的，且顺序性很强，环环相扣。 2、反应条件比较温和，均是由酶且往往是由多酶系统或别构酶催化下逐步完成，代谢效率极高。 3、表现出高度灵敏的自我调节能力。 新陈代谢研究方法： 7.2 生物体内的糖类(复习) 7.3.1 糖类定义 糖类是多羟基醛，酮或水解时产生这类化合物的物质，是自然界数量最多的有机化合物。  7.3.2 糖类的主要生物学功能 D系醛糖的立体结构(Fischer式)  D系酮糖的立体结构(Fischer式) D-葡萄糖由Fischer式改写为Haworth式的步骤 重要的二糖 纤维素一级结构 7.3 双糖和多糖的酶促降解 7.3.1 双糖的降解 7.3.2 淀粉的降解 7.3.3 糖原的降解 7.3.4 细胞壁多糖（纤维素和果胶质）的降解（自学，了解） 7.3.1 双糖的降解 蔗糖 + H2O 葡萄糖 + 果糖 麦芽糖 + H2O 2葡萄糖 乳糖 + H2O 葡萄糖+半乳糖 ㈠ 淀粉的酶促水解 α-淀粉酶（α-Amylase ） β-淀粉酶（β-Amylase ） 脱支酶(debranching enzyme ） 麦芽糖酶 两种淀粉酶性质的比较 α-淀粉酶 不耐酸，pH3.3时失活 耐高温，70?C时15分钟仍保持活性(发酵工程中筛选耐高温的α-淀粉酶，105?C） 广泛分布于动植物和微生物中。 在种子萌发时诱导合成。 ?-淀粉酶 耐酸，pH3.3时仍保持活性 不耐高温，70?C15分钟失活 主要存在植物体中 存在于休眠种子或大豆种子及块根、块茎等器官中。 （二）淀粉的磷酸解 1、直链淀粉的磷酸解 需要的酶：淀粉磷酸化酶 作用的键： α-1，4糖苷键 方式：从直链淀粉的非还原端每次催化1个G残基转移给正磷酸，产生1分子1-P-G 2、支链淀粉的磷酸解(需要三种酶的共同作用) (1)淀粉磷酸化酶 (2)转移酶 (3)α-1,6-糖苷酶 第三步、 脱支酶降解α-1,6-糖苷键。分支结构变成直链结构，进一步完全磷酸解。 7.3.3 糖原的降解 植物及动物（消化道中）的淀粉酶，脱支酶，麦芽糖酶均能水解糖原，生成nG。 在活细胞内，糖原降解过程同支链淀粉磷酸解的过程相似，由糖原磷酸化酶、转移酶和脱支酶共同作用将糖原完全降解。 直链淀粉 麦芽糖 支链淀粉 麦芽糖+β-极限糊精 β-极限糊精是指β-淀粉酶作用到离分支点2-3个葡萄糖基为止的剩余部分。 2、β-淀粉酶 β-淀粉酶：是淀粉外切酶， 水解α-1，4糖苷键， 从淀粉非还原端开始，每间隔一个糖苷键进行水解，因此，每次水解出一个麦芽糖分子。 脱支酶在植物体内是R-酶，在动物体内是α-糊精酶。 水解α-1，6糖苷键，将α及β-淀粉酶作用后的支链淀粉留下的极限糊精的分支点进行水解。 不能直接水解支链淀粉内部的α-1，6糖苷键。 3、脱支酶 催化麦芽糖水解为葡萄糖，是淀粉水解的最后一步。 淀粉的彻底水解需要上述水解酶的共同作用，其最终产物是葡萄糖。 4、麦芽糖酶 直链淀粉+nH3PO4 nG-1-P 淀粉磷酸化酶 第二步、转移酶将其中3个葡萄糖残基转移到另一个分支上，形成新的α-1,4-糖苷键。 支链淀粉的磷酸解过程 第一步、淀粉磷酸化酶从非还原性末端依次降解并释放出1分子1-磷酸葡萄糖，直到距分支点还剩4个葡萄糖残基为止。 * 7 糖类分解代谢 7.1 新陈代谢概论 7.2 生物体内的糖类 7.3 双糖和多糖的酶促降解 7.4 糖酵解 7.5 三羧酸循环 7.6 磷酸戊糖途径 概念：新陈代谢（Metabolism）泛指生物与周围环境进行的物质和能量交换的过程。 化学本质：活细胞内，由多酶体系协同作用并高度协调的化学反应网络。 二个方面：同化作用(合成代谢)和异化作用(分解代谢) 。 “生之本，本于阴阳”（黄帝内经）, “新陈代谢是宇宙间普遍的永远不可抵抗的规律”(毛泽东)，只有新陈代谢才是生命最基本的特征。 小分子 大分子 合成代谢（同化作用）