麦趣尔食品公司质量管理文件(糕点必备)要点.doc

麦趣尔食品公司质量管理文件 目 录 一、文件 1、质量管理人任命文件………………………………4—5 2、质量保证部组织管理程序…………………6—12 3、质量目标……………………………………13 4、检验室设置文件…………………………14—18 二、制度 1、质量管理制度……………………………19—23 2、库房物资管理制度………………………24—30 3、文件管理制度……………………………31—35 4、采购管理制度……………………………36—39 5、过程质量管理制度………………………40—49 6、关键控制点控制程序……………………50—55 7、产品质量检验制度………………………56—60 8、生产储存运输设备管理制度……………61—65 三、规定 1、不合格管理办法…………………………66—71 2、卫生管理制度……………………………72—82 3、合理工艺布局规定………………………83—88 4、安全生产管理制度………………………89—93 5、设备维护保养清洗消毒程序……………94—97 6、食品标签标识规定………………………98—100 7、管理考核方案……………………………101—107 8、产品防护控制程序………………………108—111 9、糕点*号项目检验计划……………………112—1145 10、外委、外协项目管理办法………………116—117 四、规程 1、糕点作业指导书…………………………118—126 2、机器设备操作规程………………………127—144 3、关键控制点操作规程……………………145—147 任命书 质量研发部组织管理程序 1 目的 明晰麦趣尔食品工厂质量保证部质量管理职能、组织管理结构、岗位职责、以及相关岗位的工作技能与个人特质需求，确保工作有序、高效地开展，为员工的绩效考评与个人发展计划提供依据。 2 范围 本程序适用于麦趣尔食品工厂的组织运行和各项日常管理活动。 3 部门职能 3.1负责麦趣尔食品工厂产品生产的质量保证，包括质量检测、GMP的实施、现场品控及质量文本建设。 3.2负责麦趣尔食品工厂厂长全面负责食品工厂的质量管理工作，并确保质量目标的实现。 4.组织管理结构 5 岗位职责与工作技能及特质要求 5.1食品工厂厂长 5.1.1工作职责 1）经集团公司总经理授权，对全公司的整个生产经营管理活动负全面和直接的领导责任。 2）协调工厂内、外部关系,调动工厂各方面的积极因素,实现工厂的经营方针目标. 3) 拟定并完成集团公司管理层批准的食品工厂年度预算所规定的经营方案。 4)以“客户”为核心，负责对客户进行细分，建立相应的客户档案，并负责追踪、服务、了解客户，需求，满足需求，满足客户需求的变化，给予经常性的关怀，创造客户满意度。 5）对食品工厂的质量安全工作负总的领导责任。 6）负责领导技术培训、技术人员考核、职称评定、技术考察、技术引进工作。 7）编制本部门的工作计划、收支预算并进行培训、实施、控制。 8）建立体面的、目标一致、积极进取的团队，强化良好的内部客户服务意识，创造充满激情、严谨高效、主动性与责任并存在的工作氛围。 9）贯彻执行集团公司主管副总批准的工作计划并定时、不定时的汇报。 5.1.2工作技能及特质要求熟练使用各种办公硬Word、Excel及等软件的使用。 。 5.2生产部经理 5.2.1工作职责 1） 负责机器设备的进货计划，合理调配，保证生产管理，缩短交货期。 2）负责巡查各组生产运行情况，并审核成本，节约开支，降低成本。 3)监督生产的原料使用，产值及产量的情况。 4)负责生产作业人员安全生产操作。 5)负责新技术在生产加工中的应用。 6) 出现质量和设备损失的事故，必须追究责任，做出果断的处理，杜绝事故的再发生，做出事故分析报告，处理事故报告。 7)负责保证本公司正常的原料供应，必须采购国内质优价廉的原料。 8)本着降采购成本，加强原料与包装计划控制和采购管理，在保证安全库存前提下，杜绝呆料的出现。 9)负责编制本公司的年、季、月的物资采购计划与用款计划。 10)负责控制监督采购员采购物品的价格、质量、数量等方面的问题。 11)负责建立本部门的绩效考核标准、并测定、评估。 12)负责本部门在职、专业个人素质的培训，选拔，培养符合公司标准的人士。 13)通过ISO9000、ISO14000、HACCP的体认证，完成组织管理程序和作业指导书的编制、培训、实施、并保证可操作性，完整性、符合性、可追溯性、一致性、按公司要求，管理示范达标。 14)负责本部门的工作计划、收支预算、并进行培训、实施、控制。 15)做好本部门档案的收集、整理、归档。 5.2.2工作技能及特质要求 Word、Excel文字表达能力及沟通能力较强，性格开朗、富有团队精