蛋白质营养专题精要.ppt

营养与健康（蛋白质专题） 主讲：符学斌 蛋白质专题 健康的重要性 1000万（健康、配偶、子女、家庭）； 100岁（60岁之前赚大量财富，60岁之后坐轮椅）；“长寿”的条件应该是“健康长寿”，而不是浑身病痛、生活不 能自理，或像“植物人”那样活着 。 人在什么时候最没有尊严？ 预防科学已远远超越了治疗预防科学。 如何达到健康境界？ 1、乐观的心态。 2、充足的睡眠。 3、适量的运动。 4、均衡的营养。 亚健康状态 指机体内虽无明确的疾病却呈现出活力降低，适应能力减退的一种生理状态;它是介于健康与疾病之间的一种生理状态，国外也称“机体第三状态”或“灰色状态”.疲乏无力、烦躁失眠、头晕、健忘、胸闷、心理上的不适感觉 七大营养素 维持人体生命的营养物有七大营养素,即：蛋白质、脂肪、碳水化物（糖），维生素、无机盐（矿物质，包括微量元素），纤维素和水份 每天的饮食标准 25克油脂; 100克奶品、50克豆类（2杯牛奶）125-200克鱼禽肉蛋，蔬菜400-500克，水果100-200克，五谷300-500克 蛋白质营养不良的症状 蛋白质不足，导致胰岛素分泌不足，无法控制血糖在血液中的浓度，称为血毒症。血液中的糖分过多，糖是由胰岛素分解的成为最小单位为葡萄糖。当胰岛素不足时，糖一是排出体外，二是渗透到血液中去。所以糖尿病的人无可能禁忌高蛋白特别是优质蛋白。同时，注意少食多餐、以减少胃肠负担或小肠的功能造成紊乱。而造成过多的毒素进入血液中或过多的营养素排出体外 。 蛋白质营养不良的症状 蛋白质不足时，胃肠功能会受影响，胃肠功能不良造成的各种慢性病，在临床也不少见。其原因是长期的蛋白质不足造 成各器官得不到充足供养。而构造形态改变或功能异常。如心脏无力收缩而造 成低血压、胃下垂、肠下垂，压迫膀胱，产生泌尿系疾病，易衰老。 。 蛋白质营养不良的症状 蛋白质不足时易疲劳贫血、头晕、孕妇有妊娠纹（其原因是肌肉的弹性纤维被张开的皮肤拉断，使其无法恢复到原来的样子）。 造成水分在皮肤下层积聚过多而形成的虚肥。女性还可出现月经障碍，乳汁分泌减少 。 蛋白质营养不良的症状 头发枯黄、易断裂。 脸色苍白无血色 指甲凸凹不平、无白色月牙 肌肉松软缺乏弹性 冬天睡觉脚底冰凉 消化不良和便泌 人体需要的氨基酸22种 9种必需氨基酸 自由基攻击蛋白质 人体内的低密度脂蛋白，即所谓“坏”胆固醇，被氧自由基氧化后，使巨噬细胞变成泡沫细胞，沉积在血管内壁，形成斑块，这就是导致动脉粥样硬化而发生多种心脑血管疾病的根本原因 蛋白质的功效 建造、再生机体组织，如手术后、烧伤病人、伤口的愈合都需要蛋白质的帮助， 是内分泌及荷尔蒙的原料。可以帮助身体发育、性征以及新陈代谢。如表少年发育期、促进性征明显。 强化抗体，维生素B和蛋白质的共同作用，可以调节水平衡，消除水肿，可以调节血液的酸碱度 可以协助营养输送，修补组织如心脏的办膜等。 可以产生热动力效应。（夏凉冬暖）。 肝硬化病人如何补充蛋白质？ 肝硬化病人由于肝细胞受损严重，使其合成蛋白的能力下降，血浆蛋白中的白蛋白是由肝脏合成的，一旦肝硬化病人进入失代偿期，则导致白蛋白明显降低，进一步导致腹水的产生，因此肝硬化病人应定期补充蛋白质。 恢复期先给予蛋白20g/d，以后增加到40g，即使完全清醒也不能超过50g/d。 胃溃疡 胃黏膜由蛋白质构成 治标不治本 风湿性关节炎 当氧自由基损伤胶原蛋白，使之氧化后，氨基酸排列混乱，发生交联，蛋白质的结构发生错误，出现斑点，失去弹性；关节也会僵硬，甚至失去功能而残废。 纽崔莱蛋白质 高蛋白 低脂肪 低热量 低胆固醇 卵磷脂功效 卵磷脂功效 卵磷脂功效 营养不良 注意这个无脑畸形的胎儿头盖骨的拱顶有缺陷。 卵磷脂功效 卵磷脂功效 卵磷脂功效 卵磷脂功效 白蛋白是营养药而不是营养品 纽崔莱蛋白质的精华 * * 肝硬化病人如何补充蛋白质？ 二、糖尿病患者的营养品 　　卵磷脂不足会使胰脏机能下降，无法分泌充分的胰岛素，不能有效地将血液中的葡萄糖运送到细胞中，这是导致糖尿病的基本原因之一。如每天食用20克以上的卵磷脂，则糖尿病的恢复是相当显著的。很多病人甚至可不必再注射胰岛素。特别是对糖尿病坏疽及动脉硬化等并发症患者更为有效。