生物化学(一)(生科)..ppt

生物化学Biochemistry 何道一 绪论 一、生物化学的概念。 二、生物化学发展简史。 三、生物化学的成就在工、农、医等行业中的应用。 四、本课程的教学内容。 五、谈谈如何学好生物化学。 一、生物化学的概念 生物化学即生命的化学，是一门利用物理的、化学的等原理和方法研究生物体的化学组成、生命物质的结构和性质及它们在生命活动中发生化学变化规律的一门学科。 研究对象：生命体及生命物质 研究内容 生命物质的组成与结构 生命物质的代谢与代谢调节 生命物质结构与功能的关系 生命生物的遗传与变异、生长发育及繁殖 研究方法 物理的、化学的等一切可以应用的方法。 二、生命物质（Biomolecules） 生命物质的元素组成 生命物质都是含C化合物。 蛋白质、核酸、糖类、脂类是四大类生命物质 Chemical Elements of Living Matter 三、生命物质的有序结构 细胞代谢物(Metabolites)是构成生物大分子的组件（ building blocks ）。 细胞器（Organelles）由生物大分子有序组成。 (3) 细胞膜（Membranes）是超级生命物质聚合体，在细胞中担负重要作用。 (4)细胞是生命体的基本单位。 四、生命物质特征 生命物质及其构建都是有方向性的和知觉的。 生命物质分子是有信息的。 生命物质具有三维结构特征。 (4)弱作用力是生命物质之间发生相互作用的主要力量。 (5)生命物质通过结构互补相互识别。 (6)细胞代谢反应离不开酶。 五、生物化学发展简史 1、生物化学的早期阶段 2、经典生物化学阶段 3、现代生物化学阶段 4、生物化学与分子生物学阶段 六、生物化学成就的应用 1、生物化学知识的应用 2、生物化学技术的发展与应用 3、生物化学产品的广泛应用 七、本课程的教学内容 重点教学内容：蛋白质化学；核酸化学；酶学；糖类代谢；生物氧化；脂类物质代谢；蛋白质生物合成；核酸的生物合成；物质代谢的相互联系和调节控制。 一般教学内容：维生素和辅酶；蛋白质酶促降解及氨基酸代谢；核酸的酶促降解和核苷酸代谢。 八、如何学好生物化学 本课程的特点：概念多；内容多；须记忆的东西多。 要求：作好课堂笔记。 第一章 蛋白质化学The chemistry of Protein Section 1 introduction to protein Section 2 Amino acid Section 3 peptide Section 4 The primary structure of protein Section 5 the secondary structure of protein Section 6 the super-secondary structure and structure domain in protein Section 7 the tertiary structure of globular proteins Section 8 protein units and the quaternary structure Section 9 relationship between structure and function in protein Section 10 some important properties of protein Section 11 methods to determine molecular weight of protein Section 12 preparation of protein from living organisms 第一节蛋白质简介一、蛋白质的化学组成 C 50% H 7% O 23% N 16%* S 0~3% P、Fe、Cu、I、Zn、Mo 微量 蛋白质N=16%是凯氏定N法测定蛋白质含量的计算基础。 蛋白质含量 =蛋白N×6.25 二、蛋白质种类 Protein is polymer composed of hundreds or even thousands of amino acids linked in series by peptide bonds. Simple protein Conjugated protein simple protein(单纯蛋白质) 定义:只含有多肽链(氨基酸残基)不含有其它化学成份的蛋白质 。 常见的单纯蛋白质有：albumin(清蛋白)、glutelin(谷蛋白)、histon(组蛋白等)。 conjugated protein(组合蛋白) 定义：除含有氨基酸残基外还含有其