钙对甜樱桃果实质形成及贮藏性能的影响.pdf

目 录 摘要………………………………………………………………………………………………………………………………．I Abstract…………………………………………………………………………………………………………………………．II 缩略词表…………………………………………………………………………………………．Ⅳ 前言…………………………………………………………………………………………………一1 第一章文献综述 1果实的成熟机制及其相关因素…………………………………………………………………2 1．1果实硬度与成熟………………………………………………………………………………2 1．2与果实成熟软化有关系的两种水解酶………………………………………………………2 1．3果实色泽与成熟………………………………………………………………………………3 1．4甜樱桃的呼吸代谢与果实成熟………………………………………………………………3 1．5糖分积累与果实成熟…………………………………………………………………………4 2钙与果实品质形成及贮藏性能的机制…………………………………………………………4 2．1钙的生理功能…………………………………………………………………………………4 2．1．1钙与细胞壁的功能…………………………………………………………………………．4 2．1．2钙与细胞膜和功能…………………………………………………………………………．4 2．2钙与果实品质…………………………………………………………………………………5 2．2．1钙对果实发育及品质形成的影响…………………………………………………………．5 2．2．2钙营养对果实采后品质及贮藏性能的影响………………………………………………．5 2．3钙与果实生理病害……………………………………………………………………………6 3与果实品质及果实成熟有关的酶………………………………………………………………6 3．1多酚氧化酶(PPO)……………………………………………………………………………．．6 3．2抗氧化酶系统…………………………………………………………………………………7 3．2．1过氧化物酶(POD)…………………………………………………………………………．．7 3．2．2超氧化物歧化酶(SOD)…………………………………………………………………．7 3．2．3过氧化氢酶(CAT)………………………………………………………………………．7 4钙与活性氧………………………………………………………………………………………8 5本项研究的目的和意义…………………………………………………………………………8 第二章钙对甜樱桃果实品质形成的影响 1材料和方法………………………………………………………………………………………9 1．1材料及处理方法………………………………………………………………………………9 0 1．2测定方法……………………………………………………………………………………．．1 2结果与分析……………………………………………………………………………………．10 2．1钙营养对甜樱桃果实品质形成过程中可溶性固形物的影响……………………………．．10 1 2．2钙营养对甜樱桃果实品质形成过程可溶性糖含量的影响………………………………一1 2．3钙营养对甜樱桃果实品质形成过程中硬度的影响………………………………………13 2．4钙营养对甜樱桃果实品质形成过程中花青素含量的影响………………………………。14 2．5钙营养对甜樱桃果实品质形成过程中表观色泽的影响…………………………………。15 2．6钙营养对甜樱桃果实品质形成过程中多酚氧化酶的影响………………………………．．17 3讨论……………………………………………………………………………………………………………………………19 第三章不同的采收成熟度及钙营养对甜樱桃果实贮藏性能的影响 1材料与方法……………