莲子抗性淀粉制、性质及其对双歧杆菌增殖效应的研究.pdf

Classification No .: TS231 University Code: 10389 Student No .: 1101962 Preparation and properties of Lotus seeds resistant starch, and its proliferation effects on Bifidobacterium adolescence Category: Engineering science Discipline: Food science and engineering Speciality: Food Science Research Direction: Food chemistry and nutrition Doctorate Candidate: Ying Wang Supervisor: Prof. Bao-dong Zheng Associate-Prof. Yi Zhang Submitted Date: April, 2013 College of food science Fujian Agrieulture and Forestry University Fuzhou, Fujian, P.R.China, 350002 April, 2013 独创性声明 本人声明，所呈交的学位（毕业）论文，是本人在指导教师的指导下独立完 成的研究成果，并且是自己撰写的。尽我所知，除了文中作了标注和致谢中已作 了答谢的地方外，论文中不包含其他人发表或撰写过的研究成果。与我一同对本 研究做出贡献的同志，都在论文中作了明确的说明并表示了谢意，如被查有侵犯 他人知识产权的行为，由本人承担应有的责任。 学位（毕业）论文作者亲笔签名： 日期： 论文使用授权的说明 本人完全了解福建农林大学有关保留、使用学位（毕业）论文的规定，即学 校有权送交论文的复印件，允许论文被查阅和借阅; 学校可以公布论文的全部或 部分内容，可以采用影印、缩印或其他复制手段保存论文。 必威体育官网网址，在 年后解密可适用本授权书。 □ 不必威体育官网网址，本论文属于不必威体育官网网址。 □ 学位（毕业）论文作者亲笔签名： 日期： 指导教师亲笔签名： 日期： 目 录 摘 要 I Abstract III 第一章 引言1 1 莲子淀粉 1 2 抗性淀粉的分类及制备方法 1 2.1 抗性淀粉及其分类 1 2.2 RS3 制备方法2 3 抗性淀粉的测定方法5 4 抗性淀粉的结构与性质7 4.1 RS3 颗粒特性和分子特性7 4.2 RS3 的理化性质9 5 抗性淀粉的益生元功能 11 6 本课题的研究目的与意义 13 第二章 压热法制备莲子抗性淀粉工艺的研究14