氮素营养对苋菜长、硝酸盐累积及营养品质的影响.pdf

摘要 为找出一定的栽培措施以降低蔬菜的硝酸盐含量，本研究以硝酸盐累积较高的 绿叶菜类蔬菜一苋莱为材料，通过保护地栽培试验，探索不同氮素水平、不同氮素 形态配比、不同肥料种类对苋菜生长、硝酸盐累积及营养品质的影响。所得结果概 括如下： l供氮水平为22mmol·L1时的苋莱的植株叶长、叶宽、株高、地上部鲜重、 mmol 地下部鲜重和单株鲜重均达到最大值。随供氮水平的提高，叶绿素含量以22 ·L．1处理时最高，最大值为1063．45 mg·g-1；SOD活性、MDA含量呈现先降低后升 高的趋势，POD活性随供氮水平的提高逐渐增加。随氮供应增加可明显地增加苋菜 各部分硝酸盐的含量，苋菜各部位的硝酸盐含量随氮素水平的提高呈递增趋势，并 且与施氮水平之间正相关。可溶性糖和蛋白质含量则随氮素水平的提高呈递减趋 势，维生素C含量基本呈现先升高后降低的趋势，但变化并不显著；有机酸含量也 呈先增加后降低的趋势。综合考虑苋莱能获得较大的生物量及优质的品质营养，最 大限度的降低苋菜的硝酸盐含量，氮营养水平以14mmol·L-1的氮素水平为宜。 2株高在硝／铵为70：30时达到最大；叶长、叶宽均在硝／铵为50：50时达到 最大。地上部鲜重、地下部鲜重和单株鲜重均在硝／铵为50：50时达到最大，然后 逐渐降低。对苋菜叶片叶绿素含量、SOD、POD活性和MDA含量均有显著影响。 硝／铵比为100／0时叶片、叶柄和茎的硝酸盐含量最高，随着铵态氮比例的增加，苋 菜各部位的中硝酸盐含量逐渐降低，当硝／铵比为0／100时，苋菜各部分的硝酸盐含 量最低。在硝／铵比为0：100时，蛋白质含量最高；有机酸和可溶性糖呈现先减少 后增加的趋势，在硝／铵比50：50时，有机酸和可溶性糖含量最低，全以铵态氮处 理时有机酸和可溶性糖含量最高。维生素C各处理间差异不显著。综合考虑苋菜的 生物量、硝酸盐含量及其它营养品质，硝／铵比以50／50和70／30较好。 3以尿素处理的苋菜植株最高，复合肥次之，有机肥最小。不同肥料种类处 理间的苋菜植株叶长和叶宽差异不显著。以尿素处理的苋菜单株鲜重、地上部和 地下部鲜重均为最大，复合肥和有机肥次之，对照的单株鲜重、地上部和地下部 鲜重为最小。不同处理苋菜叶绿素总量均高于对照，其中尿素处理对增加叶绿索 含量的作用效果最大。与对照相比，所有的施肥处理可提高或显著提高POD、SOD 的活性和MDA含量。当施用复合肥时，苋菜体内的硝酸盐含量最高。当所施氮肥 为有机肥时，苋菜体内硝酸盐含量比施尿素略低，其中复合肥尿素有机肥对照。 不同肥料处理均能显著提高苋菜的营养品质。 关键词：苋菜，氮素水平，氮素形态，硝酸盐累积，营养品质 Abstract Amaranthisoneofthe to accumulationofnitratethatis high vegetablesprone humanandthereforecausesmuch believedto risetoharmfuleffecton health public give contentof order aneffectiveand toreducethe eonccln．Into way finding practical theeffectsof formsandkindsof nitrate，the studied nitro