果实早衰及冬季温对夏橙果实枯水的影响.pdf

果实早衰及冬季低温对夏橙果实枯水 的影响 果树专业硕士研究生 王羽碉 指导教师 曾明教授 摘 要 夏橙是甜橙类柑桔中一个重要的晚熟品种群，内外品质佳，鲜食、加工兼用。我国的夏 橙生产发展迅猛，但睦期以来单产低、品质差、效益低等问题一直没有得到很好的解决。分 析其原因固然是多方面的，但与我国夏枵生产立地条件差、肥水不足和忽视果实生长发育有 关，而其中一个最重要的的问题就是果实的枯水症影响了夏橙的品质和产量，所以有效防lt 复橙果实枯水的发生将有利于我国淡季水果市场的供应和柑桔的周年加工生产，优化我国柑 桔产业。 枯水是柑桔果实在成熟和贮藏过程中普遍发生的一种生理病害，通常表现为汁胞失水、 干缩，I刮形物和含糖量降低。桔水一般发生在发育过快和徒长的果实中，是影响柑桔果实品 质和经济指标的重要病症。有关枯水的概念、类型和发生机理至今还没有统一的认识，而枯 水、浮皮、粒化常常作为相近概念一起出现，国内外学者至今对此看法不一。 目前已经确知，枯水是发生柑桔果实汁胞中的一种生理失调症，其症状是果实汁胞失水 变硬，颜色变淡，沙囊山现不规则膨大。砧木、品种、气候、栽培地环境条件、灌溉、施肥、 采后处理、贮藏方式和贮藏条件均能影响果实枯水症。在树体上只有通过抑制果实衰老和定 期灌溉，增加钾、硼等养分对枯水进行调控。 植物的衰老是一个非常复杂的过程。我们知道，生物体内自由基可以破坏DNA从而诱发 癌症，而抗氧化剂可以中和新陈代谢过程中产生的自由基，有抵御环境致癌和抗衰老的作用。 CAT、SOD、POD等抗氧化物酶，能在植物处于逆境或衰老时起到清除细胞内自由基(主要是 活性氧)的作用。只有自由基(活性氧)清除系统活性高，才能有效减轻膜脂过氧化伤害，减 小细胞膜透性增大和MDA的积累。 多聚半乳糖醛酸酶(PG)是广泛存在于植物体中的一种酶。研究表明，多聚半乳糖醛酸酶 可能参与植物生长、发育、成熟、衰老和防御过程的调控。近年来，随着对果蔬采后生理研 究的深入，发现多聚半乳糖醛酸酶与果蔬采后的变化直接相关，它调节某些物质的合成，参 I 西南大学硕二L学位论立 摘要 与细胞的软化，并与果蔬的抗性、风味、颜色、硬度等都有密切的关系。在多聚半乳糖醛酸 酶在植物中，特别是在果实采后中的研究发现，该酶是控制采后生理变化的关键酶，它的活 性调控着细胞的成熟衰老，在果实上喷施G丸和CaC03可以有效抑制该酶的活性。 本论文针对夏橙果实枯水的问题，对冬季低温对果树发育的影响和果实衰老对夏橙果实 枯水的影响等方面展开研究，试验结果如下： 试验l冬季低温对夏橙果实枯水的影响 以伏令夏橙为试村，冬季在树冠滴水线以内覆盖白色双层地膜，研究根系保温对土壤温 度、夏橙果实品质、枯水指数和自由基清除系统酶活性的影响。覆盖地膜试验结果表明，覆 盖地膜与对照(不盖膜)相比，地温平均升高3．65。C。对夏橙的单果重、果皮厚度、可食部份 百分率、山汁率、可溶性固形物、总酸、vc、蛋白质含量等主要品质指标作了分析测定，并 将结果与温度对比分析。结果表明，冬季日均温持续低于IOC的时间长短与果实品质密切相 关。持续时间越长，品质越差，越短品质越好。土壤温度与果实品质也有一定联系，土壤温 度越低，果实品质越差。因此，冬季低于IOC持续低温可能是影响夏橙果实品质的主要气象 因素。随着果皮中SOD活性的增加和果肉中SOD活性的下降，果实在冬季就开始出现枯水症 状，并日趋严重。在贮藏过程中果皮和果肉的POD活性呈减少趋势，但前者变化幅度明显小 于后者。覆盖处理可减缓冬季和贮藏过程中果皮和果肉中SOD、POD、CAT活性变化，推迟果 肉组织中SOD活性高峰的出现，降低果皮和果肉中MDA含量．减小果实的枯水指数。 试验2果实早衰对夏橙果实枯水的影响 为探明柑桔果实枯水与衰老的关系，以伏令夏橙为试材，采前不同的时期对挂树果实喷 施不同浓度的GA。和CaCO。，测定累皮及果肉中的多聚半乳糖醛酸酶、超氧化物歧化酶、过氧 化氢酶、过氧化物酶活性和活性氧及丙二醛的含量等果实发育和生理代谢指标。结果表明， 果皮电导率在整个贮藏过程中持续上升，汁