壳聚糖和水杨酸理对板栗采后生理生化变化及其贮藏效应的研究.pdf

壳聚糖和水杨酸处理对板栗采后生理 生化变化及其贮藏效应的研究 摘要 本试验系统地研究了用壳聚糖和水杨酸两种保鲜剂对采后板栗果实在不同浓 度及不同时间处理时其贮藏过程中的生理生化变化及其贮藏效果。主要结果如下： 1壳聚糖和水杨酸处理都有抑制贮藏期间栗果呼吸强度的作用，可以推迟呼吸 两个处理的呼吸强度显著受到抑制。 2CAT、POD为诱导性保护酶，其活性高峰均出现在贮藏后1个月左右：壳聚 糖处理和水杨酸处理都可以抑制SOD酶活性的降低以及MDA含量和膜透性的增加， 降低贮藏期间板栗的膜脂过氧化程度；抑制贮藏期间CAT、POD活性，而且这种抑 制作用随保鲜剂处理浓度的升高而增强。 3壳聚糖和水杨酸处理可抑制Vc含量、可溶性糖含量和还原糖含量的下降；抑 制淀粉酶活性的升高，减缓淀粉的转化速度，从而有利于保持板栗的贮藏品质和 风昧。 4保鲜剂处理后，板栗贮藏效果较好，果实的腐烂率和失重率显著降低，以 }．5％壳聚糖0．5min处理和0．59／L水杨酸lOmin处理的栗果腐烂率和失重率较低。 5用这两种保鲜剂处理后的板栗在贮藏期间其生理生化指标、腐烂率、失重率 与处理浓度相关性较大，而与处理时间相关性不大。 6壳聚糖处理和水杨酸处理都有其最佳的处理浓度，分别为i．5％和0．5g／1。 7由于1．矾壳聚糖0．5min处理有较低的失重率和腐烂率，对营养损耗也较少， 综合各项指标，确定1．5％壳聚糖0．5min为保鲜剂处理栗果的最佳条件。 关键词：板栗壳聚糖水杨酸采后生理生化 StudiesonPostharvestChitosanand AcidTreatmentthe Salicylic on andBiochemicalandthe Effect Ph)，siological ChangesStorageofChestnut Abstract TheeffectofCTSand SAtreatmentwiththedifferenttimeand thedifferent on concentrationthe andbiochemical and physiological changes duringstorageperiod the effectThemain areas storage results follows： 1 CTS andSAtreatmentreduces the rateandthevalueof respiration the shows respirationpeak，delays the respirationpeak．This experiment respiratory rateofthetwo 5minand inhibited 1．5％，0