几个功能型苹果株果实风味品质评价及苹果酸代谢相关酶的研究.pdf

符号说明 5吣9眦5帆 吣Y帆2帆5㈣8㈣7 ATP：Adenosine Triphosphate，腺苷三磷酸 DNA，互补DNA cDNA：Complementary malate cyMDH：Cytosolicdehydrogenase，细胞质型苹果酸脱氢酶 malicacid cy-ME：Cytosolicenzyme，细胞质型苹果酸酶 乙酰CoA：乙酰辅酶A ddH20：Distilledantdeionized water,重蒸水 diaminetetraacetic EDTA：Ethylene acid，乙二胺四乙酸 FRK：果糖激酶 Ivr：转化酶 HXK：葡萄糖激酶 GC．MS：气相色谱质谱联用技术 mRNA：MessageRNA，信使RNA OAA：草酰乙酸 PEP：磷酸烯醇式丙酮酸 PEPC：Phosphoenolpyruatecarboxylase，磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶 Chmn PCR：PolymeraseReaction，聚合酶链式反应 PVP：Polyvinylpyrrolidone，聚乙烯吡咯烷酮 SDH：山梨醇脱氢酶 SOX：山梨醇氧化酶 SPS：蔗糖磷酸合酶 SS：蔗糖合酶 UDPG．．尿苷二磷酸 VHA：Vacuolar adenosine H+-transportingtriphosphatase，液泡型H+-ATP酶 VPP：Vacuolar H+一pyrophosphatase，液泡型H+-焦磷酸酶 目录 中文摘要………………………………………………………………………………………I Abstract…………………………………………………………………………………………………………………·III 1前言……………………………………………………………………………………………………………………………·5 1．1问题的提出………………………………………………………………………………5 1．2前人的研究进展…………………………………………………………………………6 1．2．1果实香气物质的代谢及组成…………………………………………………………··6 1．2．2果实内糖的积累及组成………………………………………………………………10 1．2．3果实内有机酸的代谢及组成…………………………………………………………13 1．2．4苹果果实中与苹果酸代谢关键酶的研究进展………………………………………14 1．3本研究的内容及目的…………………………………………………………………··17 9 2材料与方法…………………………………………………………………………………………··l 2．1几个功能型优株果实风味物质和风味品质评价………………………………………19 2．1．1试验材料………………………………………………………………………………19 2．1．2试验方法………………………………………………………………………………19 2．23个株系果实苹果酸代谢关键酶的测定………………………………………………20 2．2．1试验材料……………………………．．．．………………………………………………·20 2．2．2试验方法………………………………………………………………………………20 3结果与分析…………………………………………………………………………………………·23 3．1几个功能型优株果实风味品质评价…………………………………………………·23 3．1．1果实总糖、总酸含量、糖酸比及味感评价…………………………………………23 3．1．2果实糖酸组分…………………………………………………………………………23 3．1．