内蒙古阿拉善双驼驼乳化学组成及理化性质研究.pdf

摘 要 文中对lO峰内蒙古阿拉善双峰驼第一次分娩后2h～90d的乳样进行了研究。主 要结果如下： 初乳的比重为1．045 值为24．66cP，常乳的粘度为6．79～7．54cP。电导率随着Na+、K+和Cl。三者之和的 增减而增减。 第1次所挤初乳中蛋白质、乳糖、脂肪、灰分和总干物质的含量分别为14．23、 和14．31％。到泌乳12h时蛋白、灰分和总干物质的含量急剧下降，而到泌乳24h时 脂肪的含量增加了15倍。所研究的泌乳期内乳糖含量为4．24～4．71％，变化幅度较 小。第1次所挤的初乳中钙、磷、钠、钾及氯的含量分别为222．58、153．74、65．0、 和7．759／lOOg。 l为主。驼乳脂 长链饱和脂肪酸是c14：o、C16：o和C18：o，而多不饱和脂肪酸酸以Cm 脂肪球平均直径为1．80¨m。 酪蛋白胶粒平均直径为267nm。驼乳对酸碱具有更强的缓冲性。驼乳的酒精稳定 性为75％，加入N矿、K十均引起稳定性的降低，降低游离Ca2+浓度或增大pH都引 起稳定性增加。 关键词： 阿拉善双峰驼；驼乳：理化性质；化学组成：脂肪球：酪蛋白胶粒；酸碱 缓冲性；酒精稳定性 onfileChemical and Studies Composition Milkin ofAlxaBaclfianCamels Properties InnerMongolia Abstract ThemilkofAlxaBactriancamelsrearedinInner different Mongoliaduring lactation were andmilk from10nomadic stage investigated．Colostrumsamples femalecamelsin theirfirstseasonoflactationwerecollected from to90d periodicallyparturition mainresults wereasfollows： postpartum(PP)．The The and 1．045 0．17～O．240f gravity,pHaciditywere1．034，6．28～6．53，and specific to7d the meanvaluesof milk colostrums(2hPP)，respectively,andrespective regular werel．028～1．034．6．31～6．57and0．17～O．20％．The valuesof were average viscosity and 24．66cP，and6．79～7．54 colostrumsat2hPP milk．The cP，respectively，of regular