乳酸菌胞外多糖物合成及提高免疫力的研究.pdf

摘 要 摘 要 的确定、培养条件的优化及乳酸菌胞外多糖在增强免疫功能方面的作用。另外，利用干 酪在加工过程中的副产物乳清来合成胞外多糖。 以发酵乳制品、酸菜、泡菜等为样品，进行了乳酸菌菌种的活化、分离、纯化，共 分离到乳酸菌20株。对分离到的乳酸菌进行胞外多糖高产菌株的筛选，结果筛选出植 物乳杆菌为高产EPS的乳酸菌。 养基作为植物乳杆菌合成EPS的基本培养基。并对碳源、氮源、盐等对该菌株EPS生物合 成的影响进行了研究。从而开发出用于植物乳杆菌EPS生物合成研究的新型合成培养基 000mL。 母提取物5．Og、氯化钠4．09、明胶2．59、乙酸钠1．59、抗坏血酸0．59、去离子水l 选择适当的培养条件，根据单因素实验结果设计L9(34)正交试验，确定最佳发酵 条件为：初始pH为5．2，45℃发酵22h，。粗多糖含量为881．90mg／L。 得EPSI的平均分子量为EPSI的分子量为1．5×105，EPSII的分子量为1．1×104。 急性毒性实验表明，植物乳杆菌EPS安全无毒。动物实验结果表明：与NS组相比， 可以促进非特异性免疫功能；粗多糖高剂量组可以可使小鼠足跖肿胀度明显增加，差异 糖高剂量组和粗多糖高、低剂量组可以显著的降低小鼠的血清溶血值(P(0．05或 P(0．01)，表明EPS可增强体液免疫功能；纯多糖高剂量组和粗多糖高剂量组可以显著 的提高T淋巴细胞的增殖(PO．01)，表明能提高T淋巴细胞的免疫应答。 关键词：乳酸菌； 胞外多糖； 生物合成；分离纯化；免疫功能； Abstraet Abs仃act This aimedat the theculturemediumand the study selectingstrain，choosing optimizing fermentedconditionstothe ofEPS lacticacid by bacteria,and highestyield produced LABEPS．In was functions immunologicby addition，EPSproducedbywhey． enhancing ofLacticacidbacteriawereisolatedfromfermemed stains Twenty productions． NumerousLacticacidbacteriahadbeenexaminedfor exopolysaccharidesproduction result showedthatthe by capacities．Theclearly highestyieldexopolysaccharidesproduction Lactobacillus plantarum． the of EillerculturemediumwaschoosedfromMRS、 yieldEPS，the Bycomparing ATP、SLandEiller．Then，theeffectofcarbon