第七章蛋白质与核酸的分解代谢精品.ppt

第七章 蛋白质和核酸的分解代谢 硅湖学院 2013-2014 主要内容 学习目标 掌握：氨基酸的脱氨基作用和脱羧基作用；具有生理功能的胺；一碳单位的概念和来源；嘌呤和嘧啶核苷酸合成原料及分解代谢产物。 熟悉：必需氨基酸的种类；氮平衡；蛋白质的互补作用和腐败作用；血氨的来源与去路；尿素合成过程；α-酮酸的代谢途径；个别氨基酸的代谢过程。 了解：转氨酶测定的临床意义、高血氨症与氨中毒、氨基酸的合成过程。 第一节 蛋白质的降解 一、蛋白质的营养作用 （一）氮平衡 1.氮总平衡：每日摄入氮量与排出氮量大致相等，表示体内蛋白质的合成量与分解量大致相等，称为氮总平衡。此种情况见于正常成人。 2.氮正平衡：每日摄入氮量大于排出氮量，表明体内蛋白质的合成量大于分解量，称为氮正平衡。此种情况见于儿童、孕妇、病后恢复期。 3.氮负平衡：每日摄入氮量小于排出氮量，表明体内蛋白质的合成量小于分解量，称为氮负平衡。此种情况见于消耗性疾病患者（结核、肿瘤），饥饿者。 （二）蛋白质的营养价值 蛋白质的营养价值主要取决于必需氨基酸的种类、数量和比例。 含必需氨基酸数量愈多，种类越齐全，比例越接近人体蛋白质，其营养价值越高。 动物蛋白质的营养价值高于植物蛋白质。 必需氨基酸（共8种）： 赖氨酸（Lys） 色氨酸（Trp） 苯丙氨酸（Phe） 蛋氨酸（Met） 苏氨酸（Thr） 亮氨酸（Leu） 异亮氨酸（Ile） 缬氨酸（Val） 将几种营养价值较低的食物蛋白质混合后食用，以提高其营养价值的作用称为食物蛋白质的互补作用。 例如，谷类蛋白质含Lys较少而Trp较多，而豆类蛋白质含Trp较少而Lys较多，二者混合后食用，即可提高营养价值。 二、蛋白质的消化、吸收和腐败 （一）蛋白质的消化 1.胃中的消化作用 （二）氨基酸的吸收 吸收部位：主要在小肠 吸收形式：氨基酸、寡肽、二肽 吸收机制：耗能的主动吸收过程 1.氨基酸吸收载体 载体蛋白与氨基酸、Na+组成三联体，由ATP供能将氨基酸、Na+转入细胞内，Na+再由钠泵排出细胞。 三、蛋白质的腐败作用 第二节 氨基酸代谢 一、氨基酸代谢情况 各组器官都可以进行氨基酸的代谢，尤以肝脏最为重要。 肝脏蛋白质的更新速度比较快，氨基酸代谢活跃，大部分氨基酸在肝脏进行分解代谢，同时氨基酸的解毒过程主要在肝脏进行。 二、氨基酸的一般分解途径 氨基酸的一般分解代谢途径有脱氨基作用和脱羧基作用。 （一）脱氨基作用 氨基酸在酶的作用下脱去氨基生成-酮酸的过程叫做脱氨基作用。 氨基酸脱氨基作用的方式有氧化脱氨基、转氨基、联合脱氨基等。 1.L-谷氨酸氧化脱氨基作用 要点： ①反应可逆。 ②L-谷氨酸脱氢酶为不需氧脱氢酶，辅酶为NAD+或NADP+。 ③此酶分布广泛，但以肝、肾、脑中活性较强。 ④此酶为别构酶。此反应与能量代谢密切相关。 2.转氨基作用（transamination） 在转氨酶的作用下，?-氨基酸的氨基转移到?-酮酸的?-碳上，生成相应的氨基酸，而原来的氨基酸则转变成?-酮酸。 要点： ①反应可逆。 ②体内除Lys、Pro和羟脯氨酸外，大多数氨基酸都可进行转氨基作用。 ③转氨酶均以磷酸吡哆醛为辅酶。磷酸吡哆醛是VB6的衍生物。反应中起传递氨基的作用。 3.联合脱氨基作用 在转氨酶和谷氨酸脱氢酶的联合作用下，使各种氨基酸脱下氨基的过程。它是体内各种氨基酸脱氨基的主要形式。其逆反应也是体内生成非必需氨基酸的途径。 ⑴ 丙氨酸氨基转移酶（alanine transaminase, ALT），又称为谷丙转氨酶（GPT）： ALT催化丙氨酸与?-酮戊二酸之间的氨基移换反应，为可逆反应。 ALT在肝中活性较高，在肝的疾病时，可引起血清中ALT活性明显升高。 ⑵ 天冬氨酸氨基转移酶（aspartate transaminase, AST），又称为谷草转氨酶（GOT）： AST催化天冬氨酸与?-酮戊二酸之间的氨基移换反应，为可逆反应。 AST在心肌中活性较高，故在心肌疾患时，血清中AST活性明显升高。 （二）氨基酸的脱羧基作用 氨基酸脱羧酶的辅酶是磷酸吡哆醛。 　 胺是体内的生理活性物质，主要在肝中灭活。 由Glu脱羧生成。 ?-氨基丁酸（gamma-aminobutyric acid, GABA）是一种重要的神经递质，由L-谷氨酸脱羧而产生。 （二）组胺 由His（组氨酸）脱羧生成。 组胺(histamine)由组氨酸脱羧产生，具有促进平滑肌收缩，促进胃酸分泌和强烈的舒血管作用。 组胺的释放与过敏反应和应激反应