西式茶饮中国行-论文.docVIP

郑州牧业工程高等专科学校 毕 业 论 文 题 目： 西式茶饮中国行 作 者： 聂冉冉 学 号： 252011211033 专 业： 农业经济管理（连锁方向） 指导老师： 李壮 初评成绩： 2014年05月22日 内容摘要 随着我国居民生活水平的提高和消费观念的变化，茶饮业已从昔日的生活奢侈品转为日常的生活必需品。同时随着消费者追求健康、天然的意识不断提高，国内饮料市场对品种的需求也在发生着变化，享有“饮料新贵”之称的茶饮料开始成为饮料市场上最亮丽的风景。 改革开放以来，文化的交流日渐频繁，人们的很多习惯都受到了外来地区的影响。人们的饮食习惯也不例外，正发生着翻天覆地的变化，一个很明显的现象就是：以前，在中国只有一些少数民族地区的人才喝奶茶的习惯，而现在，大大小小的奶茶店已遍布城市的大街小巷，并逐渐向农村地区渗透。 1 引言 4 2茶饮业的发展及现状 4 2.1茶饮业在中国的发展 4 2.2我国茶饮业发展现状 5 2.3目前我国茶饮料产业存在的主要问题 6 3目标人群的选择 6 3.1在学校附近 6 3.2在各大百货公司、高档商业区 7 3.3在超市附近、站牌旁边或者路口 7 4以咕噜咕噜为例谈如何做好茶饮店经营 7 4.1选址交通位置，人口流动量、有效消费人群） 7 4.2产品（多元化经营） 8 4.3、服务分析 8 4.4品牌建设 8 4.5成本控制 8 4.6店面管理 8 5结束语 9 主要参考文献 9 浅谈国内餐饮业服务营销 1 引言 近年来,我国的茶饮业发展十分迅速。茶饮料是继碳酸饮料、瓶装水、果汁饮料之后迅速发展起来的又一饮料新品种。茶饮料不但爽口解渴,而且具有营养和保健疗效的功用。在国外,茶饮料是20世纪90年代欧美国家发展最快的饮料。在国际上被称为“新生代饮料”,被认为符合现代人崇尚天然、绿色的消费追求。 我国有悠久的茶文化历史,茶文化的历史积淀和消费观念的转变,使许多人都已经接受了茶饮料,奠定了很好的茶饮料消费基础。自21世纪以来,中国茶饮料消费市场几乎以每年30%的速度增长,占中国饮料消费市场份额的20%,超过了果汁饮料,大有赶超碳酸饮料之势。随着茶饮料的出现及市场的繁荣,中国茶饮业将迎来更加美好的前景。21世纪饮料市场将是茶饮料的世纪,茶饮料将成为“饮料之王”。中国茶饮料市场自1993年起步，2001年开始进入快速发展期。2002年，全国茶饮料的总产量接近300万吨，2003年，这一数字已超过400万吨。在中国台湾，在日本，茶饮料已超过碳酸饮料成为市场第一大饮料品种。 截止2005年，中国约有茶饮料生产企业近40家，其中大中型企业有15家，上市品牌多达100多个，有近50个产品种类。而与此同时，中国茶饮料消费市场的发展速度更是惊人，几乎以每年30%的速度增长，占中国饮料消费市场份额的20%，超过了果汁饮料而名列饮料市场的“探花”，大有赶超碳酸饮料之势。　今天，奶茶就像是蛋糕面包一样，它的存在已经完全融入了中国的城市生活中，变成一种理所当然的存在。一家家贩售新鲜饮料的便利店在街头逐渐开办，而且随着市场的不断增大和市民的消费观念的改变，香甜的奶茶和爽滑的珍珠融合在一起，且拥有温凉两种属性，这使得奶茶更加容易被消费群体所接受。无论是冬天喝上一杯温热的，还是夏天喝上一杯冰镇的，都是一种悠然的生活情趣，这是一种对大众消费习惯的挑战，它成功地拿下了市场，并且在快速消费饮料界站稳了它的位置。目前我国茶饮料产业存在的主要问题　　一是我国茶饮料整体技术水平不高，产品绝大部分为调味茶饮料。我国茶饮料生产设备主要采用常规饮料设备。而国内饮料设备制造技术与先进国家相比存在较大差距，特别是茶汁提取、灭菌和无菌灌装等设备差距更大。虽然目前市场上茶饮料产品的花色品种众多，但技术含量高的产品并不多。　　二是标准不完善，只有产品标准，没有生产标准或规范，无法从生产过程对产品质量进行严格控制。　　三是生产企业众多，技术水平和生产实力相差悬殊，使茶饮料市场鱼龙混杂、良莠不齐，从而出现许多产品质量问题。“咕噜咕噜”始于广州，凭借创新、卓越的营销优势，已发展成为具有地方特色健康休闲产品体系。全力保障产品原材料的产品质量及配给时间。卓越的品质追求，使我们研发出“健康、美味、自然、专业”口感纯正的奶茶系列产