99學年度午餐工作及營養教育輔導訪視-高雄市立圓富國民中學.ppt

* * * * * * * 午餐特色-班級苗圃 班級苗圃成立 班級苗圃一景 午餐特色-班級苗圃 1.規劃每班一區小菜圃種植 季節蔬菜 2.各班蔬菜成熟時由廚房烹調為班 級加菜 午餐特色 學生利用課餘時間澆水 老師帶著學生一起除草 午餐特色 全班一起來拔草 健康美味的菜餚 結語、我們的體認及未來展望 一.學校午餐是教育重要的一環，它是 一種專業教育，也是一種專業服務。 二.讓全校教職員工生吃得營養、吃得 安心、吃得安全是我們的責任。 三.讓學校衛生營養教育之成效普及於 家庭﹐實踐於生活﹐讓國家未來的 主人翁，個個身心健全發展，為未 來生活做好最佳準備。 簡報完畢!!謝謝聆聽 高雄市立圓富國中 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 102學年度午餐工作及營養教育輔導訪視 高雄市立圓富國中午餐簡報 歡迎午餐訪視委員蒞臨指導 102學年度午餐工作及營養教育輔導訪視 一.學校基本資料 二.學校行政 三.衛生教育 四.營養教育 報 告 內 容 學 校 基 本 資 料 午餐供應情形 1.學生人數 208人，教職員工數31人，參加總人數236人,參加比率98.7 ％。 2.供應素食人數:0人 3.午餐收費每餐40元，每日供應3菜1湯，每週供應水果1天， 4.低收.中低收.補助無力支付午餐費學生人數：104人，佔用餐學生比率44 %。 5.烹調人員2人，有廚師證照的2人。 6.截至3月底止累計結餘款 317515元。 貧困學生全額補助情形 1.低收入戶、中低收入戶及無力支付經導師認定合格者均全額補助 學 校 行 政 學校午餐供應委員會組織圖 附件 【貳 - 1 - 1 】 高雄市立圓富國中 午餐供應委員會組職架構圖 主任委員 ( (校長) 副主任委員 (學務主任) ) 委員 委員 委員 委員 委員 委員 委員 委員 教務主任 輔導主任 總務主任 教師代表 午餐執行秘書 會計 ( 衛生組長 家長會長 高雄市立圓富國中午餐供應委員會 工作職掌表—公辦公營、無營養師 二.學校行政 1.每學期召開至少2次委員會議，研議、檢討有關午餐供應相關事宜 學校午餐供應委員會 二.學校行政 2.建立午餐工作日誌及監廚與驗收制度〈含輪值表與紀錄〉；設有物資提領 紀錄表。 認真 負責 確實登錄領取物品 二.學校行政 3.食譜設計由營養師審核後公佈於資訊服務入口網及學校網站、各班教室。 午餐專欄 午餐食譜網站 食 譜 專 區 二.學校行政 4.每學期均作午餐滿意度調查，並改進。 三.衛生教育 1.辦理烹調人員定期健康檢查，督導參與研習，基本時數有紀錄可查； 午餐執行秘書參加研習紀錄。 廚工丙級證照 廚工健檢 廚工研習證明 執秘研習證明 三.衛生教育 2.庫房設備與物資存放妥適、排列整齊離地擺放且標示清楚， 並有溫溼度記錄表 溫濕度紀錄表 三.衛生教育 3.廚房內部地板保持乾淨，病媒防制措施（裝設紗窗紗門） 門窗及週遭環境〈含截油槽〉整潔。 截油槽 截油槽紀錄 三.衛生教育 4.烹調及用餐器具、碗盤洗滌潔淨消毒確實。(學生個人餐具由學生帶回家洗滌) 學生餐具 用餐器具及抹布蒸氣消毒 三.衛生教育 5.廚餘桶及週遭環境整齊清潔，並有具體處理措施。 廚房廚餘回收桶 食物妥善分配,減少廚餘量 三.衛生教育 6.烹調人員及服務人員工作時穿戴工作衣、帽、口罩；確實執行留檢制度。 供貨廠商及貨品衛生掌握確實並有紀錄。 採樣檢體 未蓄指甲未上指甲油 未配戴飾品 服裝符合規定 三.衛生教育 7.有學校廚房衛生與環境自我機制檢查表及廚房水塔清洗紀錄表。 定期清洗水塔 三.衛生教育 8.清潔劑合格標誌、食材先進先出。 食材先進先出 清潔劑為CNS3800 營 養 教 育 四?營養教育 1.實施營養衛生教育宣導 四.營養教育 2.教導飯後潔的重要性 四.營養教育 3.食譜設計富有變化，減少使用半成品。 食譜由營養師審核後公告於學校網頁及各班教室 四.營養教育 4.用餐時間25分鐘以上，實施『用餐禮儀指導』守則 項目 餐別 指 導 要 項 指? 導? 重? 點 備註 餐前準備 1.餐桌準備 （1）先將自己桌面上