DB52-T_579-2009贵州省地方标准独山盐酸菜.DOCVIP

ICS B 21 DB52 贵 州 省 地 方 标 准 DB 52/T579—2009 独 山 盐 酸 菜 2009-11-11 发布 2009-11-11 实施 贵 州 省 质 量 技 术 监 督 局 发 布  DB 52/T 579—2009 目 次 目 次... ..I 前 言... .1 1 范围... ..2 2 规范性引用文件... ...2 3 术语和定义... ..2 4 技术要求... ...2 5 试验方法... ...3 6 检验规则... ...4 7 标志、包装、运输、贮存... ..4 I  DB 52/T 579—2009 前 言 本标准第 4 章 4. 2～4.6 和 7.1 条为强制性条款，其余为推荐性条款。 本标准由黔南州质量技术监督局提出并归口。 本标准由贵州省质量技术监督局批准。 本标准由黔南州质量技术监督检测所负责起草，独山县质量枝术监督局、贵州独山盐酸 菜有限公司、独山县天元食品有限公司参与起草。 本标准主要起草人：黎进堂、朱昌源、陈晓、罗在粉、袁贵波、伍宁、王天柱、岑显宽、杜可 兴。 1  DB 52/T 579—2009 独山盐酸菜 1 范围 本标准规定了独山盐酸菜的术语和定义、技术要求、试验ef、检验规g、标h、ij、k l、mn。 本标准opq贵州省独山县rstu的vwxyz菜为主要{|，}v~ 、??、? ?、é?、食盐?ü|，páàa?制???。 2 规范性引用文件 éèê?í的条款ì?本标准的?p??为本标准的条款。?óò??的?pê?，其 ?ú所有的ù?ü?°i￠￡§的s???ù???°opq本标准，′?，¨-??本 标准°?±2的3e￥μó?可· p?1ê?的oa?本。?ó°ò??的?pê?，其o a?本opq本标准。 GB 2714 o?菜?t标准 GB 2760 食品???· p?t标准 GB/T 4789. 33 食品?t?t??检验??、??类食品检验 GB/T 5009.7 食品í还{?的测定 GB/T 5009. 54 o?菜?t标准的分析ef GB 7718 预ij食品标签ìg GB 14881 食品企业ìp?t规范 JJF 1070 定量ij商品净含量检验规g 《定量ij商品计量监督管理办f》国家质量监督检验检疫总局[2005】第 7 5 号令 《食品标识管理规定》 国家质量监督检验检疫总局[2007】第 102 号令 3 术语和定义 vwxyz菜为主要{|，经盐渍?咸坯盾，}v??、??、é??ü|，再经~ ?甜酒??渍??的~ 渍菜。 4 技术要求 4.1 原辅料 应符合相应的标准和有关规定 4.2 感官指标 感官指标应符合表 1 规定。 表 1 2  DB 52/T 579—2009 4.3 理化指标 理化指标应符合表 2 规定。 表 2 4.4 卫生指标 ?t指标应符合 GB2714 的规定 4.5 食品添加剂 4. 5.1 食品???的质量应符合相应的标准规定。 4.5.2 食品???的· p品种和· p量应符合 GB2760 的规定。 4.6 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局第 75 号令《定量ij商品计量监督管理办f》的规定。 4.7 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定 5 试验方法 5.1 感官指标 在自′光线条?é观察?器密闭情况、外观、并将s??倒入洁净的瓷盘í，p肉眼观 察其色泽及杂质，嗅其气味，尝其滋味，结?应符合 4.2 的规定。 5.2 理化卫生指标检验 5. 2.1 还{?按 GB/T 5009.7 规定的ef检验。 5.2.2 水分、食盐、总酸、氨基酸态氮、铅、砷、亚硝酸盐按 GB/T 5009.54 规定的ef检验。 5.3 微生物指标检验 按 GB/T 4789. 33 规定的ef检验。 3  DB 52/T 579—2009 5.4 净含量 按 JJF 1070 的规定执行。 6 检验规则 6.1 检验分类 u品检验分为出厂检验和犁式检验。 6.2 出厂检验 每批u品出厂前，应进行出厂检验，出厂检验s?i￠净含量、感官指标、水分、食盐、 总酸、亚硝酸盐、大肠菌群。检验合格并附合格证的u品e可出厂。 6.3 型式检验 型式检验项目i￠本标准第 4 章 4.2.4.6 的全部要求。有éè情况之一时，应进行型式检 验： a)au品投u前； b)停u 6 个月v上恢复tu时； c)正