贵州省地方标准丹寨硒锌韭菜根腌制品.DOCVIP

DB 52/T 554—2008 ICS B 21 DB52 贵 州 省 地 方 标 准 DB 52/T554—2008 丹寨硒锌韭菜根腌制品 2008—10—28 发布 2008—11—18 实施 贵州省质量技术监督局 发布 I  目 次 目 次... ...I 前 言... .. 1 1 范围... ... 2 2 规范性引用文件... . 2 3 定义... ... 2 4 要求... ... 2 5 检验方法... . 3 6 检验规则... . 3 7 标志、包装、运输、贮存... ... 4 II  DB 52/T 554—2008 前 言 本标准第 3.2 条、第四章、第 7.1 条为强制性条款，其余为推荐性条款。 本标准附录 A 为资料性附录。 本标准由丹寨县人民政府提出。 本标准由贵州省质量技术监督局批准并归口。 本标准由黔东南州质量技术监督检测所、黔东南州质量技术协会、丹寨县质量技术监督 局、贵州省丹寨天然食品加工厂、丹寨县山野野生绿色食品有限责任公司等单位参与起草。  本标准主要起草人：刘桂琼、李穗渝、吴巧莉、莫声银、吴兴祥、肖松辉。 1  丹寨硒锌韭菜根腌制品 1 范围 本标准规定了丹寨硒锌韭菜根腌制品的定义、要求、检验方法、检验规则和标志、包装、 运输和贮存要求。 本标准适用于以丹寨县境内含硒锌韭菜根为主要原料腌制的产品。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其 随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标 准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版 版本适用于本标准。 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2714 酱腌菜卫生标准 GB 2762 食品中污染物限量 GB/T 5009.3 食品中水分的测定 GB 5009.7 食品中还原糖的测定 GB 5009.10 植物类食品中粗纤维的测定 GB/T 5009.14 食品中锌的测定 GB/T 5009.54 酱腌菜卫生标准的分析方法 GB/T 5009.93 食品中硒的测定 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 12456 食品中总酸的测定方法 GB 12457 食品中氯化钠的测定方法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局《定量包装商品计量脏督管理办法》 3 定义 3.1 本标准所称丹寨硒锌韭菜根腌制品是以丹寨县境内生长含微量元素硒锌的韭菜根为主要 原料，生产的腌制产品。 3.2 本标准所称丹寨硒锌韭菜根腌制品的微量元素硒锌为植物中自然含有，不得人为添加。 4 要求 4.1 原辅料要求 用于丹寨硒锌韭菜根腌制品生产的原料要求无腐烂、无杂质、无污染的新鲜韭菜根或干 韭菜根，辅料必须符合相应产品的国家要求。 4.2 感官指标 2  4.2.1 外形：细长形。 4.2.2 色泽：嫩黄色、淡黄色或浅棕红色。 4.2.3 气味、滋味；具有本品特有的风味，回味绵甜。 4.2.4 杂质：无可见杂质。 4.3 理化指标见表 1： 4.4 卫生指标 卫生指标应符合 GB 2714、GB 2762 的要求 4.5 食品添加剂 食品添加剂使用应符合 GB 2760 的规定。 4.6 净含量允差： 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 5 检验方法 5.1 取样、分样：按随机抽样的方法进行。 5.2 感官审评：用感觉器官进行分析评定，色泽应在自然光下进行评定。 5.3 总糖：按 GB/T 5009.7 中规定的方法进行检测。 5.4 总酸：按 GB/T 12456 中规定的方法进行检测。 5.5 水分：按 GB/T 5009.3 中规定的方法进行检测。 5.6 食盐：按 GB/T 12457 中规定的方法进行检测。 5.7 粗纤维：按 GB/T 5009.10 中规定的方法进行检测。 5.8 锌：按 GB/T 5009.14 中规定的方法进行检测。 5.9 硒：按 GB 5009.93 中规定的方法进行检测。 5.10 卫生指标：按 GB/T 5009.54 中规定的方法进行检测。 5.11 净含量：按 JJF1070 中规定的方法进行检测。 6 检验规则 6.1 抽样采用随机抽样的方法抽取，从每批产品中抽取不少于 6 袋（坛）进行检验。 6.2 每批产品出厂前必须经厂质检人员抽样检验，产品检验合格后才能进行包装，附上合格 证明后才能装箱出厂销售。 3  6.3 以同一批原料、同一班次加工的