煲汤--素菜.docVIP

巴西蘑菇煲汤 1、干巴西蘑菇10朵 2、山药300公克 3、素鸡丁（或素火腿丁）100公克　　 　　 4、水3000CC 　　 　　调味料： 　　 　　天然味素 1又1/2大匙、盐 1大匙 　　 　　作法： 　　 　　1、先将3000CC的水煮开，再放入洗净的巴西蘑菇，盖上锅盖用小火煮约20分钟。　　 　　2、素G丁或火腿丁先炸过，再和山药一起下锅煮5-6分钟。　　 　　3、调味后搅拌均匀就可起锅。 风味莲藕汤 主料：莲藕 　　配料：大云豆、香菇 　　佐料：植物油（非转基因）、盐、桔子皮、（如果喜欢，可备一些香菜或者小葱切碎成末） 　　工具：电磁炉、炖锅 第一阶段，备料： 　　1、取大云豆十粒，用开水发泡大约半小时至一小时左右 　　2、取小个子新鲜香菇七、八朵，洗干净备用。（因为是炖汤，也可以取干香菇发泡了用） 　　3、将莲藕洗净，用小刀轻轻刮去最外面一层薄薄的皮，然后将它们切成块 第二阶段，炖煮： 　　1、将莲藕、大云豆，取冷水同时下锅，尽没水中，大火煮开； 　　2、接下来，将香菇和桔子皮（整片入，不必切碎）放进去，用电磁炉第二、三格的小火慢炖； 　　3、当发现水快要煮干的时候，再注入水，令食材始终没在水中慢慢的炖，大约需要一两个小时。 　　（如果不记得煮了多长时间，最简单的方法就是：用勺子捞一块莲藕出来，用筷子戳一下，如果很轻松地的就能插在上面，那就是煮好了，如果莲藕质地比较清脆，那么，请用小刀试着在最厚的地方，切开来观察横切面的颜色——如果外圈深中心浅，那就需要继续炖煮，直到整个横切面的颜色一样深浅，那就是炖好了。） 第三阶段，起锅： 　　炖到这个阶段的时候，你会发现，满屋子飘着的都藕香，略略的带一点点清馨的味道，那是桔子皮的功劳。 　　起锅的时候，在碗里放少量的盐，再倒入适量的非转基因植物油，然后再将莲藕汤一勺一勺地盛出来，注意盛的时候一边在碗里轻轻的搅动一下，这样让盐溶化均匀。 　　（说明：如果喜欢，可以撒一些事先切好的香菜末或者香葱末，九二比较倾向于原汁原味不加任何香料的莲藕汤，这样汤味会更纯粹一些，桔子皮的妙处就在于令莲藕汤的气息更纯净清香。） 　　一份美味的风味莲藕汤，就此炖成！ 海带香菇冬瓜汤 材料：海带 香菇 冬瓜 盐 姜丝 　　做法： 　　1、如果用的是干海带，一定要提前泡发，多泡几个小时会更好煮，香菇也要提前泡好。 　　2、冬瓜去皮洗净，切成薄片，锅里放适量水，先放入海带、香菇和姜丝煮一会，煮的时间要视海带的易熟程度，容易熟的就少煮一会，不容易熟的就多煮几分钟。 　　3、海带煮软后放入冬瓜片，稍微煮一下就可以关火了，因为冬瓜很容易煮烂，煮太久了会影响口感和美观。然后根据自己的口味放盐调味即可。 小贴士： 冬瓜名为冬瓜，实则却是夏天的恩物，虽不如西瓜甜美可人，然而其解暑清火去湿的功效却绝不在西瓜之下，又且食法多样，味道清新，热量更低，比之一字之差的西瓜当真是有过之而无不及 黑米莲子羹 　　材料： 　　 　　黑米30克、莲子30克、枸杞10克、红枣10克、水适量 　　 　　制法： 　　 　　1、先将黑糯米、莲子淘洗净。 　　 　　2、黑糯米、莲子放入锅里，加水煮开，然后小火熬煮15分。 　　 　　3、加入枸杞、红枣熬闷3分钟，即可食用。 　　 萝卜丝紫菜汤－预防感冒蔬菜汤 原料：白萝卜100g 紫菜2g 姜5g 盐2g 香油1ml 素高汤500ml 大葱少许 做法： 1、白萝卜洗净切丝 2、砂锅中放入素高汤、姜片煮开 3、放入萝卜丝大火煮开 4、转小火煮3分钟 5、加入紫菜、盐煮到紫菜漂散开，淋香油，撒葱叶丝。 芽菜茭白枸杞汤2009-11-05 材料：种子发芽新鲜菜、茭白、金针菜、枸杞、适量 调料：素高汤料（或蘑菇精）、盐、香油、适量。 做法： 1、芽菜洗净、茭白去皮切丝、金针菜泡发好去掉硬头备用。 2、锅内放半汤碗水，水烧开后放入茭白丝、金针菜、枸杞、盐、中火煮5分钟。 3、放入适量素高汤粉（或蘑菇精）加入芽菜、汤再次煮开后熄火、洒上香油即可上桌。 特点：清淡鲜美、营养丰富 小贴士： 1、芽菜就是我们平时熟悉的绿豆芽、黄豆芽，香椿芽、花生芽、萝卜芽、荞麦芽、苜蓿芽、花椒芽等，芽菜由于口感鲜嫩，营养丰富，近年越来越受到人们的欢迎。 番茄木耳汤 用料： 番茄250克，木耳10克，嫩豆腐半盒，姜一片。 调味： 盐、胡椒粉各适量。 做法： 1．番茄洗净，切块去籽。 　　2．木耳浸发约一小时后，洗净撕成小块，放入开水中煮五分钟，捞起洗一洗。 　　3．嫩豆腐切方粒，放入开水中煮二分钟捞起。 　　4．下油一