DB43_297-2007 风味豆豉.pdfVIP

ICS67.060 X11 湖 南 省 地 方 标 准 DB43/297 -2006 风味豆豉 flavour douchi 2006-09-01 发布 2006-10-01 实施 湖南省质量技术监督局 发布 DB43/297-2006 目 录 前 言 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ „„„„„„ 3 1 范 围„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ „„„„„„„4 2 规范性引用文 件„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ „„5 3 定义与分 类„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ „„„„6 4 要 求„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ „„„„„„ 7 5 检验方 法„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ „„„„„8 6 检验规 则„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ „„„„„9 7 包装、标识、运输与贮 存„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„10 Ⅰ DB43/297-2006 前 言 本标准4.3、4.4、4.5、4.6、4.7、6.1、6.2 为强制性条款，其余为推荐 性的。 风味豆豉系湖南省境内已有上百年的民间流传的发酵性豆制品，其风味独 特，历久不衰，特别是近几年的生产规模由作坊式生产变成工业化生产。为使这 一传统食品发扬光大，特制订全省统一的强制性标准。 本标准由湖南省质量技术监督提出并归口。 本标准起草单位：湖南省食品质量监督检测所、湖南华越食品有限公司。 本标准主要起草人：张继红、杨代明、康绍英、张建辉、郭新文、易长庚。 本标准系首次制定。 Ⅱ DB43/297-2006 风 味 豆 豉 1 范围 本标准规定了风味豆豉的定义、分类、要求、试验方法、检验规则、包装、 标识、运输与贮存。 本标准适合于我省符合3.1 定义的生产和销售的风味豆豉。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引 用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用本标准， 然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡 是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。 GB191 包装贮运图示标志 GB1352-85 大豆 GB2716 食用植物油卫生标准 GB2720 味精卫生标准 GB2760 食品添加剂使用卫生标准 GB5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定 GB5461 食用盐 GB6543 瓦楞纸箱 GB7718 预包装食品标签通则 GB9681 食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准 GB9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB10221 感官检验术语 DB43/ 297-2006 GB14881 食品企业通用卫生规