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重庆三峡学院 企业营运管理实证考查报告–8 （一）、企业生产运作基本情况：………1–5 1、企业基本情况及战略目标 …………1–2 2、企业环境及其发展战略 ……………2–3 运营系统情况 ………………………3–4 4、运营管理情况 ………………………4–5 5、质量管理 ……………………………5 6、运营管理人员及培养 ………………5 （二)、主要成功经验及教训：…………5–8 1、主要成功经验 ………………………5–7 主要教训 …………………………7 3、当前存在的主要问题 ………………7 4解决办法及建议 ………………………7–8 总结……………………8 附录一………………………8–10 附录二………………………10–11 为加深对本课程理论与方法的掌握，同时增强分析和解决生产运作系统问题的能力，我们将实证考查采取某企业的实际运作为案例，以《生产与运作管理》的基本理论、原理，知识体系为基础，分析考查企业生产运作基本情况，总结生产运作的成功经验，找出存在的主要问题，提出解决方案。 一、考察对象：鱼泉榨菜(集团）有限公司 二、考察时间：2011年11月13日 三、考察目标 能较好地掌握生产与运作管理的相关理论与方法，对考查对象的情况、问题有较好的了解,能灵活应用本课程理论知识和方法，分析和解决问题。 考查步骤 1、寻找考察对象，根据小组成员的兴趣，联系一个可供考察的企业或公司。 2、收集该企业或公司的相关资料，了解其基本情况。 3、整理出要考察的内容，弄到条理清晰，目标明确，以便考察时有条不紊。 4、对组员进行分工，到考察企业或公司进行实地考察。 （1）先整体参观考察公司的生产运作过程。 （2）再根据考察内容，寻问相关人士以找到答案。 5、整理考察资料，并集体讨论解决考察内容的相关问题。 6、最后再写出考察报告。 五、考察内容 （一）、企业生产运作基本情况 （1）、企业基本情况及战略目标 公司占地面积350亩，员工1200余人，拥有总资产2.4亿元。其中固定资产7000万元。集团下辖万州鱼泉绿色食品有限公司；重庆市鱼泉产业集团等10个子公司。并拥有市级企业技术中心；拥有全国首创低盐无防腐剂盐渍蔬菜食品加工工艺。其核心企业重庆市鱼泉榨菜集团主要加工和经营榨菜、萝卜、竹笋、魔芋、雪菜、调味品等食品。现有精品榨菜生产规模5万吨，萝卜精加工5万吨，魔芋精加工1.5万吨，竹笋精加工2万吨的生产能力，共有66个品种，188个规格。2010年实现销售收入3亿元、利税2350万元，在岗员工人均创税3.8万元。 其产品质量在同行业中处于领先水平，先后被评定为国家和重庆两级农业产业化重点龙头企业、全国食品工业龙头企业、市级农业综合开发龙头企业、重庆市高新技术企业、重庆市精品榨菜生产基地。并通过了ISO9001质量管理体系认证、QS认证、榨菜原产地认证，获重庆市标准化体系AA级认证，在全国榨菜行业首家通过HACCP食品安全控制体系认证和ISO14001环境管理体系认证，在三峡库区食品企业中首家通过美国食品企业的FDA注册。并被中国食品工业协会授予“诚信企业，放心食品”称号。鱼泉榨菜获绿色食品A级产品认证，于2006年取得中国驰名商标和中国名牌产品，实现了万州两个“零”的突破。 公司以现代科技改造传统产业，创新能力强。技术中心已研发上市新产品80多个，革新工艺技术120件次，获市级、区级科技成果奖15项、专利8项。攻克脱盐脱水、大池发酵等关键技术，首创方便即食榨菜，研制自动化控制和信息化管理的生产线，率先与电子报检和电子监管系统接轨。引领着榨菜行业工艺技术和设备的新潮流，是重庆市高新技术企业。 鱼泉榨菜公司以“三农”的建设社会主义和新农村的上任，安置好农民工、下岗工就业的问题。 （2）、企业环境及其发展战略 1、内部环境分析：鱼泉榨菜拥有充足的原材料供应，原材料充足；成本低，在价格上，也具有很强的竞争力；鱼泉榨菜拥有一大批自己的忠诚顾客，很多家庭选择鱼泉榨菜，产品受欢迎；在选址方面也非常合理，交通便捷，市场广阔，周边设施齐全；在招聘和培训人员方面也拥有自己的一整套体制；本身质量好，很受消费者信赖；技术先进，产品品种多。 2、外部环境分析：竞争比较激烈，周边榨菜生产企业较多；社会政治稳定，经济发展迅速，全球正处于经济上升期；榨菜市场需求量大，产品畅销国内外，很受市场欢迎；政治法律方面，得到政府的支持。 3、发展战略：坚持诚信责任，重视销售网络的建设和维护。1994年初，即在北京、成都、武汉、南京、西安、上海等地组建办事处，逐步形成了以京津地区、成都地区和华东地区为主的重点销售市场，并向全国各大中城市不断扩展。40多个办事处都建有规范的营销网络、客户档案和信息反馈系统，拥有稳定的一、二级批发商