2014年内蒙古自治区高职组中餐主题宴会设计比赛方案.docVIP

“2014年内蒙古自治区职业技能大赛高职组-中餐主题宴会设计竞赛规程 一、竞赛名称 中餐主题宴会设计 二、竞赛目的 通过此项目竞赛，检验参赛选手酒店专业操作技能的规范性和熟练性、酒店服务意识、现场问题的分析与处理能力、语言沟通表达能力和卫生安全操作意识，引导中职院校关注现代酒店行业发展趋势和对所需人才的新需求，促进酒店服务与管理等专业开展基于酒店实际工作过程导向的教学改革，加快酒店行业所需的高素质技能型人才的培养。 三、比赛时间：201年、比赛地点：　五、： 十、申诉与仲裁 （一）申诉 1.参赛队对不符合竞赛规定的设备、工具、软件，有失公正的评判、奖励，以及对工作人员的违规行为等，均可提出申诉。? 2.申诉应在竞赛结束后2小时内提出，超过时效将不予受理。申诉时，应按照规定的程序由参赛队领队向相应赛项仲裁工作组递交书面申诉报告。报告应对申诉事件的现象、发生的时间、涉及到的人员、申诉依据与理由等进行充分、实事求是的叙述。事实依据不充分、仅凭主观臆断的申诉将不予受理。申诉报告须有申诉的参赛选手、领队签名。 3.赛项仲裁工作组收到申诉报告后，应根据申诉事由进行审查，6小时内书面通知申诉方，告知申诉处理结果。如受理申诉，要通知申诉方举办听证会的时间和地点；如不受理申诉，要说明理由。 4.申诉人不得无故拒不接受处理结果，不允许采取过激行为刁难、攻击工作人员，否则视为放弃申诉。申诉人不满意赛项仲裁工作组的处理结果的，可向大赛赛区仲裁委员会提出复议申请。 （二）仲裁 大赛采用两级仲裁机制。赛项设仲裁工作组，赛区设仲裁委员会。赛项仲裁工作组接受由代表队领队提出的对裁判结果的申诉。大赛执委会办公室选派人员参加赛区仲裁委员会工作。赛项仲裁工作组在接到申诉后的2小时内组织复议，并及时反馈复议结果。申诉方对复议结果仍有异议，可由省（市）领队向赛区仲裁委员会提出申诉。赛区仲裁委员会的仲裁结果为最终结果。 “2014年内蒙古自治区职业院校技能大赛”高职组中餐主题宴会设计赛项技术规范  品名 型号 技术参数 备注 餐台 圆形 直径180cm、高75cm 统一提供 餐椅 软面无扶手椅 椅子总高度95cm、椅面45cm×45cm、椅背47cm×39cm 统一提供 工作台 长方形 100cm×200cm 统一提供 ? 2.耗材 品名 型号 技术参数 备注 红葡萄酒 ? ? 统一提供 消毒巾 棉质 30cm×30cm 统一提供 ? 3.用具与 品名 型号 技术参数 备注 桌裙（装饰布） 自定 铺好后离地面不超过3cm 自备 台布 自定 与桌裙（装饰布）协调 自备 口布 正方形10块 与主题协调 自备 主题装饰物 自定 突出设计主题 自备 餐酒具 10套 摆台用具整体协调、美观，符合主题创意，方便使用 自备 牙签 小包装10个 与餐具协调，符合主题创意 自备 菜单 自定 菜品及装帧符合主题创意 自备 公用餐具 自定 方便客人使用 自备 桌号牌 自定 美观，符合主题创意 自备 托盘 圆形或长方形防滑托盘 圆形直径40cm-50cm，长方形35cm×45cm 自备或统一提供 ? 2014年内蒙古自治区职业技能大赛高职组 中餐主题宴会设计赛项须知? 一、参赛队须知1.各参赛选手参赛顺序于赛前领队会上由组委会组织现场进行抽签。2.领队负责本参赛队的参赛组织和与大赛的联络。3.参赛选手须认真填写报名表各项内容，提供个人真实身份证明，凡弄虚作假者，将取消其比赛资格。4.参赛人员按照大赛赛程安排和具体时间前往指定地点参加比赛及相关活动。二、参赛选手须知1..现场比赛准备时间3分钟，确认现场条件无误后举手示意，听到统一指令后开2..参赛选手在技能比赛结束后进行专业理论和专业英语口试现场。每组选手参赛顺序由现场抽签决定。 附件1 2014年内蒙古自治区职业技能大赛高职组-中餐主题宴会设计竞赛现场评分标准 （一）技能操作评分标准 项 目 操作程序及标准 分值 扣分 得分 台布及装饰布 （5分） 可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设装饰布、台布，要求一次完成，两次扣0.5分，三次及以上不得分。 2 台布定位准确，正面朝上，十字居中，台布中心线凸缝向上，且对准正副主人位，四周下垂均等、台面平整。 1 装饰布平铺在台布下面，正面朝上，台面平整，四角下垂均等。 2 餐椅定位 （3分） 从主位开始拉椅定位座位中心与餐碟中心对齐，餐椅之间距离均等。餐椅座面边缘距台布下垂部分1.5厘米味碟位于餐碟正上方，相距1厘米。汤碗摆放在味碟左侧1厘米处，与味碟在一条直线上，汤勺放置于汤碗中，勺把朝左，与餐碟平行。筷子、长柄勺搁摆在筷架上，长柄勺距餐碟3厘米，筷尾距餐桌沿1.5厘米。葡萄酒杯在味碟正上方2厘米。 白酒杯摆在葡萄酒杯的右