《黑芝麻草莓大福》.docVIP

黑芝麻草莓大福 黑芝麻草莓大福 材料: 糯米粉，红豆沙，小粒草莓 做法: 1.烧开热水，放适量白沙糖煮成糖水，放凉备用。2.取适量糯米粉，与糖水混合搓成粉团（不能太干哦，要粘一点的粉团）。3.取适量粉团揉厚皮，把馅料包进去，封好接口，再小心搓成圆形。4.做好多个团子。5.烧开一锅水，把团子逐几个放进去煮熟（像煮汤圆一样，浮起就代表熟了），注意不要全倒进去煮哦，边煮边轻轻用勺子拨一下，以防粘底了。6.煮熟捞出来后马上放在黑芝麻粉里均匀滚上，再用手轻轻滚揉一下，放在凉爽处吹凉。7.放凉后会变得稍微结实，此时用一锋利刀具，刀刃上抹些食用油，在团子中间轻轻来回拖动切开，千万不可一刀切下去，否则糯米会塌下。 草莓大福 草莓大福 材料: A.糯米粉105公克，水105㏄，B.细砂糖105公克，水麦芽16公克，C.日式太白粉少许，D.草莓10颗，红豆泥馅200公克 做法: 1.将水倒入锅中架上蒸笼后，加热煮至滚沸，将糯米粉与水拌成面煳后放入蒸笼内，以大火蒸约20分钟至熟。2.趁热将作法1放入钢盆中，并以搅拌器搅拌，过程中再分次加入细砂糖与水麦芽混合拌匀成光滑Q状后，即可放入抹了沙拉油的塑胶袋中备用。3.将红豆泥馅分成每个20公克后，再包裹住1颗草莓，但记得要让草莓尖端露出约1/3，不要全部都被馅料包住了。4.将作法2分割成每个30公克，再包入作法3的馅料后，先将双手沾上少许日式太白粉后，再整成圆尖形即可。