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《草莓蛋糕卷》.doc
草莓蛋糕卷 材料 蛋糕片材料： 低筋面粉65克、鸡蛋4个、玉米油50克、牛奶50克、砂糖80克、柠檬汁2-3滴 内馅： 淡奶油200克、砂糖15克、草莓适量 做法 蛋黄、蛋白分离。 2、20克砂糖入蛋黄盆中，用蛋抽搅至均匀、糖全部融化。 3、加入牛奶搅拌均匀。 4、分次加入玉米油，使蛋液与油融为一体。 5、低粉过筛两次倒入盆中。 6、搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。 7、蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。 8、分三次加入60克细砂糖，中速打发至湿性发泡，约为7分发。 9、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，切拌均匀。 10、再倒回蛋白中，快速切拌均匀。 11、将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些。 12、烤箱预热180度，以烤架盛托，放中层、烘烤15-20分钟；蛋糕出炉倒扣在烤架上，撕去油纸。 13、取出淡奶油倒入盆中，加入细砂糖搅打至八分发。 14、另取一张保鲜膜，将蛋糕移置上，将奶油均匀的涂抹在蛋糕坯上，一端码放草莓。 15、蛋糕卷起，用保鲜膜包裹定型，入冰箱冷藏15分钟。 16、取出切件即可享用。 /
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