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《草莓慕斯》.doc
清新宜人的草莓慕斯 (2011-05-13 11:52:20) 转载 标签： 美食 冷藏蛋糕 草莓 慕斯 分类： ?? 去年在草莓盛行的季节，看见好多MM做草莓点心，非常的好看，等我想做的时候已过季啦，让我小羡慕了一阵。今年在草莓正当时的时节，我也得做一款草莓味的点心哪。 ?? 方子参考了烘培宝典和贝太厨房上的fuxl2004 原料（8寸慕斯，7cm厚） 慕斯糊：淡奶油350克，牛奶100克，糖80克，鱼胶3片，草莓300克（打成果泥）+500克（装饰用），戚风8寸两片； 镜面果胶：草莓味qq糖40克，水100克 作法： 1、烤好的8寸戚风切成三到四片； 2、取两片戚风，一片保持原来大小，一片剪掉周围1cm，备用； 3、将鱼胶片用凉水泡软，捞出放入牛奶中； 4、将鱼胶和牛奶隔水加热，并不断搅拌，至鱼胶全部溶解。放凉，备用。 5、将350克淡奶油加入80克糖 6、将奶油打至6分发，略有花纹，且可流动，备用。 7、将300克草莓打成果泥。 8、将果泥和放凉的牛奶鱼胶溶液倒入打好的奶油中，搅拌均匀，成慕斯糊。 9、把适量草莓切成两片； 10、把原来大小的戚风片放到活底的8寸蛋糕模子底部，并把草莓贴到模子壁上 11、倒入一半慕斯糊，抹平。 12、放入剪好的另一片蛋糕。 13、倒入另一半慕斯糊，震平，放入冰箱冷藏中两个小时。 14、将qq糖加入100克水，隔水加热至全部融化，放凉。 15、两个小时后，从冰箱取出蛋糕，如果慕斯糊不再流动，把qq液倒入蛋糕模（可再做其它装饰）。 16、将蛋糕放入冰箱冷藏，两个小时后脱模。 ?????? ??????????????????????? 分享 1 顶
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