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《草莓挞》.doc
草莓挞 挞皮材料：低筋面粉100克、盐1克、糖粉15克、黄油50克、蛋黄1个、冷水25毫升 奶油馅：淡奶油100克、砂糖20克 草莓装饰：草莓、黑巧克力、奶油、薄荷各适量 制作过程： 1、黄油切成小块室温下软化，加入低粉用手搓成粗玉米粉状。 2、加入白砂糖、全蛋液揉搓成团。 3、面团包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。 4、取出面团，擀成0.2cm后的薄片，放入模具中，整形，去除多余的面皮。 5、用叉子在表面扎些小孔，冷藏松弛30分钟；入烤箱180度、中层、上下火，烘烤15分钟左右，取出后晾凉备用。 6、草莓洗净沥干水分，用小刀划出嘴的形状。 7、淡奶油摇匀倒入无水无油容器中，加入细砂糖中速打发。 8、打至湿性发泡，约为7分发，装入挤花袋中。 9、将奶油填入挞中，不必抹平，呈自然花纹状；装入草莓，挤上眼睛、眉毛。 10、软化的巧克力装入裱花袋中点缀眼睛，插入薄荷装饰即可。
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