蔬菜硝酸盐含量测定论文.docVIP

几种蔬菜的硝酸盐含量测定与比较 摘要：硝酸盐同的蔬菜中硝酸盐含量一般是不相同的，在不同的环境条件下所生长的同一种蔬菜的硝酸盐含量也不同，因此，研究蔬菜中硝酸盐的含量对我们的身体健康非常重要。Abstract: Under certain conditions, nitrate can be converted to nitrite, and nitrite great harm on the human body. Vegetables are a class of easy to crop nitrate concentration, the human intake of nitrate from vegetables are 81.2%, the nitrate content in different vegetables is generally not the same, in different environmental conditions, growth under the same the nitrate content of vegetables is different, therefore, the nitrate content of vegetables for our health is very important. In this paper, different vegetables, different parts of the same kinds of vegetables, analyze, draw the relevant nitrate concentrations。 关键词: 蔬菜 硝酸盐 蛋白质沉淀剂 材料云南农业大学农贸市场购买所得，在测量之前洗净晾干。 2、硝酸盐含量的测定方法紫外吸收法II号—2ml—加 水定容至刻度—摇匀—静置10min—过滤—在219nm波长比色—代入公式计 算—求平均值 结果分析 从表一中可看出不同的蔬菜中硝酸盐含量一般是不相同的名称 硝酸盐含量（mg/kg） 胡萝卜皮 16.48 胡萝卜 50.13 小瓜皮 122.1 小瓜中间 53.6 莲花白 44.3 黄瓜皮 19.86 黄瓜 49.81 洋芋 32.76 京白菜 283.2 表 二 名称 胡萝卜皮 胡萝卜 硝酸盐含量（mg/kg） 16.48 50.13 名称 小瓜皮 小瓜中间 硝酸盐含量（mg/kg） 122.1 53.6 名称 黄瓜 黄瓜皮 硝酸盐含量（mg/kg） 49.81 19.86 参考文献 叶尚红等编著·植物生理生化实验教程·云南科技出版社，2007，90 蔬菜硝酸盐含量测定论文