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营养保健师基础理论考试模拟试题 (总分100分 考试时间90分钟) 题类 一 二 三 四 五 六 总分 分值 一、填空题：（每小空0.5分，20小空，共10分） 1、1克蛋白质提供能量是 Kcal。 2、运动可以刺激 等激素分泌增强，有利于骨钙化，使骨密度增高。 3、蛋白质的主要生理功能是 、 、 。 4、怀孕早期缺乏 是引起胎儿神经管畸形的主要原因。 5、人体每天必须损失的氮是 g 。 6、体温每升高10C，基础代谢约增加 % 。 7、目前认为有促进手术病人伤口愈合作用的微量元素是 。 8、平衡膳食宝塔将食物分为五类，第三层是 。 9、膳食中B族维生素的重要来源是 。 10、我国城市居民营养相对 ，农村特别是贫困地区营养 。 11、牛奶不仅含钙丰富，而且 高，是补充钙的最好食物来源。 12、一个健康人每天食盐摄入量不超过 g 。 13、维生素按照其理化性质分为 和 两大类。 14、由于我国居民膳食结构以 为主，从食物中获取足量的钙并非易事， 目前防治骨质疏松症的重要手段是 。 15、《中国营养改善行动计划》要求婴儿出生后母乳喂养率达到目标为 %。 二、单选题：(每小题1分，15小题，共15分) 1、下列不属于脂肪所起的作用是： 　　　　　 A、排汗解热 B、隔热保温　　C、维持正常体温　D、保护全身各关节　 E、支撑衬垫器官 2、成年正常人三大营养素分配百分率正确的选项是： A、糖55%－60%，脂肪20%－25%，蛋白质12%－15% B、糖55%－65%，脂肪25%－30%，蛋白质12%－15% C、糖60%－65%，脂肪20%－25%，蛋白质10%－12% D、糖50%－60%，脂肪20%－25%，蛋白质12%－15% E、糖60%－70%，脂肪25%－30%，蛋白质12%－15% 3、富含下列哪种营养素的食物在烧焦时最容易产生杂环胺和多环芳烃：　 A、碳水化合物 B、脂肪 C、蛋白质 D、膳食纤维 E、矿物质 4、坏血症是由于缺乏哪种维生素而产生的：　 A、烟酸 B、B２ C、B６ D、Vc E、Ve 5、正常人每日胆固醇摄入量应为：　 A、50mg B、100mg C、150mg D、200mg E、300mg 6、组成蛋白质的基本元素是：　 A、碳　氢　氧　氮 B、铬　氢　氮　磷 C、氢　氧　氮　钾 D、铁　钙　钾　镁 E、 氮　氢　氧　氯 7、鱼类不仅脂肪含量低，而且其脂肪多由　 　组成，熔点低，消化吸收率高，且有 降低血脂，防治动脉粥样硬化的作用． A、脂肪酸 B、不饱和脂肪酸 C、饱和脂肪酸 D、多不饱和脂肪酸 E、叶酸　 8、蛋白质的互补作用是 　 　 A、互相补充必须氨基酸的作用 B、两种氨基酸相加的作用 C、两种蛋白质相加的作用 D、提高蛋白质消化率的作用 E、提高蛋白质摄入量的作用 9、老年骨质疏松发生率，60岁以上男性 ，女性 ；65岁以上男性 ， 女性 ，80岁以上的男女几乎全有骨质疏松。请选正确的答案 。 A、 10% 、40%、 21%、 65% B、 40% 、10%、 21%、 65% C、 10% 、65%、 21%、 40% D、 65% 、40%、 21%、 10% 10、以下哪种动物性食物更易被人体消化吸收：　 A、猪肉　　B、牛肉　C、羊肉　D、鱼肉　E、鸡肉 11、下列微量元素缺乏哪一种答案是正确的：　 牙龈出血，肿大；头发干燥，脱发；指甲变薄；鼻部皮脂溢； A、Vc　Zn　Fe　B2　　 B、Ve　Fe　Zn　B1　　C、B2　B6　Ve　Vc D、B2　Ve　Vc B6　　E、 Ve　Vc　B1 B2 12、碳水化合物分类正确的一组是： A、果糖 麦芽糖 单糖 双糖　　 B、单糖 双糖 多糖 寡糖　 C、多糖 单糖 血糖 葡萄糖 D、麦芽糖 葡萄糖 血糖 多糖 E、乳糖 麦芽糖