RBF气体无菌过滤系统在啤酒生产工艺中的应用.pdfVIP

维普资讯 ■ 学 术 论 坛 RBF气体无茵过滤系统 在啤酒生产工艺 l【】的应用 ● 徐斌 皮向荣 胡宜春 随着消费水平的提高和消费者 自我保护意 朗运动而运动 ．布朗运动使这些微小的颗粒从 识 的增强 ，对食 品类消费产品的卫生要求越来 气流中分离 出来 ．增加了撞击过滤介质的可能 越高 ．因此 ．发酵 、饮料及乳制品等行业对气 性。在气体过滤中这种作用尤为明显。 体和液体的过滤要 求 日益增强 ．包括啤酒工业 三种机理所起的作用与过滤介质及其中的 的气体过滤也 日益被重视。啤酒工业 中的气体 颗粒大小有关 ．去除气体 中微小的颗粒 ，扩散 过滤主要在于加强气体 的微生物管理 ．绝对去 拦截 (布朗运动)起着相 当重要的作用 ．而在液 除细菌和噬菌体 保证发酵工艺的顺利进行 ， 体过滤中这一作用则不太明显 ．这也是同一过 生产更干净、口味更纯正的啤酒。啤酒生产工 滤器在不同状态 (气 ／液)流体 中过滤精度存在 艺中的气体微生物污染问题 日益成为啤酒厂的 较大差异的主要原因。 技术难题和重点 ．这不仅是生产纯生啤酒厂家 面临的挑战．也是所有啤酒生产厂家面临的挑 OO 战 ．保证整个啤酒生产工艺的气体微生物安全 性是一个长期的工作。 本文从气体过滤原理及过滤技术的发展情 况 ．啤酒厂气体过滤系统典型应用场所 ．瑞元 RBF(上海微滤)气体无菌过滤系统的优 势和应 O 用选型、注意事项等 ．详尽地介绍RBF(上海微 寸 滤 )气体无菌过滤系统在啤酒生产工艺中的应 用概要。 在气体 中．当粒子的直径大小在一定的范 围 (0．03微米)以下时．过滤膜对颗粒的捕捉 气体除菌过滤器原理及过滤技术发展 是 以扩散为主 ．但随粒子直径的变大 ．扩散捕 情况 ： 捉的效果变差 ：而在一定的颗粒直径 以上时 ， 除了吸附过滤以外 气体过 滤的原理与液 过滤膜对颗粒 的捕捉是 以拦截 、吸附捕捉为 体过滤的 ”阻塞过滤”概念不尽相同．气体过 主 且随粒子直径的变大 其捕捉能力增强。 滤的机理主要表现在直接拦截、惯性冲撞 、扩 这种效果如上图表示。 散拦截三种形式。 我们知道 ．在每 1m。的空气 中．就会有多 直接拦截：气体中的颗粒大于过滤介质的 达几亿或几千万个不同大小的颗粒杂质．这些 孔径时 ．受到孔的拦截而被截留。 杂质 中至少有 80％以上的颗粒直径小于21J,m． 惯性冲撞 ：随着气体流动的颗粒具有动能 ． 这些颗粒除了一些非细菌类颗粒尘埃 以外 还 倾向于作直线运动 ．结果是位于气流 中心或接 包括0．3～5pm大小的各种细菌．0．03pm的噬 近气体中心处的颗粒撞击到过滤介质上 ．失去 菌体 以及小到0．01 1的病毒等 ．也可能含 动能而被拦截。 有水汽、油滴和未完全燃烧的碳氢化