壳聚糖的安全性及其生理活性.pdfVIP

维普资讯 ) 安 全 性 理 活 性 研究所 济南 250014) 限公司 济南 250022) 摘要 壳聚糖具有理想的安全性和有利于人体健 1，1．2 亚急性毒性试验 康的特殊生理活性 ，为机能性食品和食品添加剂的开发 连续投与三十月，未发现病理异常 。 提供了有利条件 1．1．3 转移原性 (致畸性和致癌性)试验 关键词 蠢基焦 耋全生 圭垄适芏E． 采用Ames试验和 Rec~ ssy试验 ，证 明无转移原 前言 壳聚糖 (chitosan)是以自然界中丰富的甲 性 。 壳类物质(虾、蟹、昆虫等的外壳)，脱去钙、磷、蛋 白质、 1．1．4 皮肤第一次朝激性试验 色素等成分{}I备成甲壳素(Chitin)，再进一步脱去分子 经皮DraL~e法连涂两天欹膏，无刺激性且安全。 中的乙酰基而获得的一种纯天然的高分子化台物 ，其化 1．1．5 皮肤累积刺激性试验 学名称为聚卢一1．4一I卜葡萄糖胺，其化学结构如下 ： 经皮 Draize法连涂五周 ．无刺激性且安全。 11．6 光毒性试验 经皮肤试验，无光毒性 。 · 1．1．7 皮肤过敏反应 经皮 Maximization法试验 ，没有过敏反应 。 1．1．8 眼粘膜一次刺激性试验 从其结构上我们可以看 出．它与奸维紊非常相似 ， 经眼粘膜 Draiz~法试验，几乎无刺激性 ，角膜虹 是一种动物性纤维素。正是由于其结构上的特殊性 ．使 膜 ，眼底均没有异常现象 。 得壳聚糖具有高分子性能．成膜性、保湿性、暧附性、抗 1．1．9 光过敏反应 性试验 辐射和抑菌防霉等作用 ，对人体安全无毒且具备可吸收 经皮肤测试 ，没有光过敏反应性 。 性能。世界上许多国家都对壳聚糖的研究开发撅为重 1．1．10 人类皮肤接艘试验 视。且前 ，壳聚镑及其衍生物 已广泛应用于农业 、化工、 4B人紧密皮肤接触 ，几乎都没有刺激性 。 食品、医疗保健、日用化工、印染、生物工程等高科技领 1．1．11 经皮肤吸收性试验 域 。 1 壳聚糖的安垒性 壳聚糖被发现后，很多国家的科研人 员便在其安全性 问题上做了大量细致的工 作． 日本 FUAINKEA公可的三 田康藏研 究员爱其同事们的研究表明．壳聚糖具有 极高的安全性。 1．1 毒理学试验 1．1．1 急性毒性试验 经 口腔 、皮下和腹腔投与 ．以老 鼠、大 黑鼠为受试对象 ．证明毒性撮低 。 目岫 删驶业E 舅 维普资讯 涂上软膏后 ，测定转移到血和尿 中的浓度 ，证 明没 力、增殖瞒道 内的有益苗群 ，抑制有害菌群、防止有害重 有经皮肤吸收性 。 金属的损伤、具有美容效果、排除体内过剩的盐分、降低 1．2 毒理学依据 血压、促进盼道 内毒紊的排出．加速排便等。 据上海市卫生防疫站 的溟I定结果 ，壳