北京市场常见包装食品营养成分标识的调查.pdfVIP

332· 中国卫生监督杂志 ·调查研究· 北京市场常见包装食品营养成分标识的调查 冯悦红1，扬月欣1，石 磊1，徐筠2，周瑞华1 (1．中国疾病预防控制中心营养与食品安全所，北京100050；2．北京市疾病预防控制中心，北京100013) [摘要】 本调查旨在了解我国常见包装食品的营养成分标识，了解“营养标签”的标识率，营养成分的名 称、标识单位、标识值的方式及存在问题，为制定我国“营养标签”的相关内容提供有价值的参考。 [关键词] 包装食品；营养标签；现状调查 【中图分类号]R151．4 【文献标识码]A [文章编号2002)0633204 Inorderto valuable evidenceandbasicinfomaationfortheChinesestandardofnutritionlabel— [Al*traet] provide backgrotmd food Wag on cross～sectionalon Wiltsfocusedthenamesof ing，a study oompⅨsitionlabelinginvestigated．which unit，theof valuesmtdrateofnutrition waylabeling labeling． food；Nutritionlabeling；Cress—sectionalStt／dy [Keywm_凼]Packaged 随着社会的进步和食品工业发展，国际贸易活 包装食品作了调查和分析，如营养成分标识的名称、 跃，中国市场的食品种类、人民的饮食消费习惯和膳 标识单位、标识值的方式等及了解我国常见包装食 食结构都发生了巨大的变化。提高生活质量、延长 品的标识率和标识的现状。 寿命、注重食品的营养与安全成为人们生活中关注 的焦点。其中，包装食品不仅满足了现代人生活节 1材料和方法 奏快的需要，而且丰富了食品市场、也方便了饮食生 1．1研究食品材料 活。据1999年和2000年国家内贸局对北京、上海、资料回顾调查和现场调查确定的10类378种 广州、大连、重庆几大城市连锁店的包装食品销售量 销售量和品牌排行居先的产品。其中，有营养成分 排序跟踪报告，包装食品在日常食物销售中占50％ 标识的149种包装食品为调查对象。 --70％；而农业部门的统计数字报告，城乡包装食品 1．2研究材料选择条件 占日常食物销售的30％～40％。这个比例还会随1．2．190年代以来我国市场上常见的国产和国外 着社会的不断进步和食品工业科技的发展而不断上 品牌的包装食品； 升。因此，包装食品已经成为居民膳食的重要组成。 1．2．2相对固定的配方； 目前，为适应WTO的要求和国际标准接轨，我 1．2．3品牌知晓率高、同类产品销售前3～5位品 牌的食品； 国正在抓紧制定食品营养标签的标准或规范。食品 1．2．4食品名称和厂址明确； 标签上的营养信息(又称营养标签)包括食品的营养 1．2．5保质期内的食品。 成分标识和营养声明(营养物质含量水平声明、营养 1．3有关定义 物质含量比较声明、营养物质的营养价值声明)内 1．3．1食品分类：依据食物成分表分类方式_3J。 容【1j。食品的营养标签提供着食品的内在质量信