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Sheet3
Sheet2
Sheet1
表一、厨房质检监察日报表
频次/日
质量事故分类
3类：昆虫
4类：不新鲜
5类：异物
6类：工作失误
7类：原料不合格
8类：出菜时间长
9类：客人刁难
本帮类
川菜类
粤菜类
谭家菜
凉菜类
面点类
刺身类
砧板准备工作
配菜量检查
冰箱检查
打荷准备工作
原料情况
收档情况检查
罚款分类统计
1类：技术失误
2类：头发
重要食材进货/领用量
肉类
水产
米面
蛋类
蔬菜
调料
原料
水
电
气
原料进货情况（元）
厨房日常消耗（元）
名称
进货
领用量
销售量
休假
病假
事假
迟到
旷工
厨房工作日志
日期
厨房日常消耗明细
重点菜品销售量
新菜销售量
客人意见反馈记录
菜品投诉记录及处理
员工出勤记录
餐具破损
急推菜
估清菜及原因
奖励
惩罚
今日例会、培训内容
；
检查项目
出品情况汇总
事故类型
技术失误
头发
昆虫
不新鲜
异物
工作失误
原料不合适
出菜时间长
客人刁难
扣分
责任人
日期
制表
制表：
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