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葡萄糖的性质及其应用 葡萄糖的结构 葡萄糖有什么用途? 思考制备葡萄糖酸钙的原理 葡萄糖酸内酯(豆腐王)制作豆腐的原理是：当内酯加水溶解后，生成葡萄糖酸，该酸对豆浆中的蛋白质发生酸凝固作用。由于内酯的水解比较缓慢，因此，使凝聚作用反应均匀一致，故做出的豆腐洁白细腻，味道鲜美，别有风味。 如图所示：淀粉水解可产生某有机化合物A，A在不同的氧化剂作用下，可以生成B（C6H12O7）或C（C6H10O8），B和C都不能发生银镜反应。A、B、C都可以被强还原剂还原成为D（C6H14O6），B脱水可得到五元环的酯类化合物E或六元环的酯类化合物F。已知，相关物质被氧化的难易次序是： RCHO最易，R—CH2OH次之，(R)2CHOH 最难。 请在下列空格中填写A、B、C、D、E、F的结构简式。 * CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 CH2OH(CHOH)4CHO 是一种六碳醛糖 任务1:根据葡萄糖的结构信息,请你总结或预测葡萄糖的化学性质。 （1）银镜反应： CH2OH(CHOH)4CHO + 2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4COONH4 + 2Ag↓+ H2O + 3NH3 （2）与新制Cu(OH)2的反应 2Cu(OH)2 + CH2OH(CHOH)4CHO CH2OH(CHOH)4COOH + Cu2O↓+ 2H2O △ △ CH2OH(CHOH)4CHO+H2 催化剂 CH2OH(CHOH)4CH2OH 葡萄糖醇(又叫山梨醇) △ CHO (CHOCOCH3)4 CH2OCOCH3 葡萄糖五乙酸酯 另外:葡萄糖的磷酸酯是许多代谢过程的中间体 CHO (CHOH)4 CH2OH 葡萄糖 生物体内葡萄糖分解代谢过程的图解如下 丙酮酸的结构: CH3CCOOH O 体内氧化： C6H12O6(s) + 6O2(g) 6CO2(g) + 6 H2O(l) ⊿H=-2804kJ/mol 葡萄糖是人和动物最基本的能量来源! 转化为乙醇： C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2 酒化酶 制暖瓶的内胆利用了葡萄糖的什么性质？ CH2OH(CHOH)4CHO+Br2+H2O CH2OH(CHOH)4COOH+2HBr CaCO3+2HBr=CaBr2+CO2↑+H2O 预测葡萄糖酸内酯的结构 已知该内酯是六元环状酯,请你写出其结构简式. CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 葡萄糖 CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-COOH 葡萄糖酸 六元环状内酯 葡萄糖的来源有哪些? 人体内的葡萄糖主要来自： 食草动物体内的葡萄糖主要来自： 工业上葡萄糖主要来自： 淀粉和纤维素是葡萄糖的主要来源 葡萄糖的化学性质 ② 羟基的性质： ③ 人体内氧化反应－人体能量主要来源： C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l) ①醛基的性质： ④发酵生成酒精 C6H12O6 C2H5OH+2CO2↑ 酒化酶 酯化反应 与活泼金属反应 消去反应 氧化反应 取代反应 氧化反应 银镜反应 与新制Cu(OH)2反应 与H2加成 还原反应 葡萄糖的用途 葡萄糖 醛基的性质 血糖与尿糖的检验 制暖瓶胆、制镜 制葡萄糖酸钙、葡萄糖酸锌等 制葡萄糖内酯、做豆腐 合成VC 葡萄糖是人和动物最基本的能量来源! …… 有机物 结构 性质 用途 官能团 碳骨架 研究有机化合物的一般方法 *