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沙琪玛的做法
作者：yaya小舍来源：职业餐饮网发布时间：2011年04月22日点击数： 223 【字体：小 大】
沙琪玛的做法（春节传统小食）
沙琪玛：
材料：面粉235g，鸡蛋3个（带壳每个约55g），白砂糖200g，水150ml，葡萄干，白芝麻少许
沙琪玛做法：
1】鸡蛋和面粉混合，揉成面团，盖上笼布醒15分钟
2】把面擀成3mm左右厚的面片（为了防止粘连，记得撒干粉）
3】切成面条（面片可以中间拦几刀，让切出的面条不要过长）
4】锅内烧热油，下面条炸熟捞出（放入一条面条，如果能立即浮起来，代表油就烧好了；如果你用的油炸容器小，记得要多炸几锅，面条在炸的时候膨胀的厉害，以免油溢出）
5】炸好的面条放一个大容器中（炸好的面条在锅内搅动会发出哗哗的声音）
6】找一个有一定深度的容器刷油
7】把白砂糖和水倒入锅内，熬至糖冒大泡（用铲子捞起来会拉长线，而不是一滴滴的滴）
8】倒入炸好的面条，白芝麻和葡萄干迅速搅拌均匀
9】搅拌好的材料放入涂油的容器中，稍微压一下整理好，彻底晾凉切块（不要压的太实，那样面条就碎了，要彻底晾凉，用切面包的锯齿刀切最好）
甜食|沙琪玛
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