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地沟油的资源化利用 韩臣才 3090100057 摘 要 随着我国经济的发展，出现了地沟油问题，虽然大众对其的关注高峰期已过，但是这一问题远没有得到解决，因此进一步的研究是很有必要的。目前处理地沟油的方式有生产皂粉、洗衣粉等，当然最主要的还是生产生物柴油。生产生物柴油主要的技术有两步法、碱催化法、酸催化法，以及利用非均相催化剂，比如包衣酶。但是这些技术都还有这样那样的问题，本文在回顾这些的技术上提出了关于地沟油资源化利用的展望，以期能够更好地解决这一现实问题。 关键词 地沟油；生物柴油；碱催化法；酸催化法； The Recycling Use of Illegal Cooking Oil．Han Chencai, (0901 of Agricultural Resources and Environment.) Abstract：With the development of our national economy, appeared edible oils, although the public attention to its peak has passed, but the question is far from being settled, so further research is very necessary. At present the way hogwash oil processing production soap powder, washing powder, etc. Of course, the main is to make fuel. The production of diesel oil major technology have two footwork, alkali catalyst method, acid catalyst method, and the use of the homogeneous catalysts, such as coating enzymes. But these techniques have such problems, this paper reviews the technology in these put forward about the prospect of utilization hogwash oil, so as to better able to solve this problem. Key words: Illegal Cooking Oil; Biodiesel; Alkali catalyst method; 随着我国经济的发展，特别是第三产业的发展，餐饮业也发展迅速，需要用大量的食用油，加之我国特殊的饮食习惯以及管理的不善，地沟油问题一度成为社会焦点。虽然大众对地沟油的关注高峰期已过，但它远未被解决。其资源化利用有待于进一步的探索，包括其技术、管理体系等。本文在回顾有关于地沟油资源化利用研究的基础上提出个人的思考，以期为解决我国在现代化进程中遇到的这一问题有所帮助。 地沟油的概念、特征及其危害 地沟油是一个范围较广的概念，大体上讲包括这样几种油：将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜经过简单加工而提炼出的油；劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油[1]。其中将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水） 经过简单加工、提炼出的油是狭义的地沟油所包含的意义，广义的地沟油指人们在生活中对于各类劣质油的统称[2]。 在物理层面上，地沟油上方一般有灰白色油腻漂浮物及食物残渣，还会有地下生活污水、果蔬腐败物、生活垃圾等，捞取收集后经过简单加工，油呈黑褐色，不透明，有强烈的酸腐恶臭气味，凝固点高[3]。地沟油中营养丰富，微生物、寄生虫等会大量繁殖，多种细菌毒素、虫卵等会聚集在一起。同时，在地沟油的运转过程中，油脂逐渐发生水解、氧化、缩合、聚合、酸度增高，会产生过氧化物、多环芳烃类物质、低分子分解产物等，有些物质如醛、酮等是导致地沟油特殊酸腐恶臭气味的重要因素。关于地沟油，有一点值得特别注意，就是由于地沟油与地下水泥壁接触，含有Pb、Cd、Hg、Sn 等多种有害金属元素[3]。 正是由于地沟油有上述的特点，其中的有机物质和重金属会对人体的健康会造成极大的危害。总体上讲，地沟油其细菌总数、过氧化值、酸价、水分、羰基价、丙二醛、重金属、丙烯醛等指标严重超标的非食用油，人体摄入会使细胞功能衰竭，诱发多种疾病，甚至致癌[4]。具体上讲，主要体现在这样几个方面。首先是消化不良。在炼制地沟油的过程中，动植物油经污