代料栽培黑木耳常见的问题及防治措施.pdfVIP

第2期（总第69期） 中 国 林 副 特 产 o. 2 (GSNO. 69) 2004年4月 - Forest By Apr. 2004 代料栽培黑木耳常见的问题及防治措施 闫 宝 松 （黑龙江省林副特产研究所，牡丹江157011） 黑木耳栽培以往一直采用木段式生产方式，随着木 3 栽培菌袋污染率高的问题 材资源的减少，天然林保护工程的实施，代用料栽培黑木 栽培袋污染率高是黑木耳生产者普遍存在的问题， 耳已成为黑木耳生产的主要方式。但由于代料栽培黑木耳 其原因很多。 技术的不完善，以及黑木耳生产者对该技术掌握的程度不 3 ．1 灭菌不彻底易造成细菌污染，表现在接菌后，头几 同，所以生产中仍存在很多问题，特别是新的栽培户问题 天木耳菌丝体生长正常，十几天后黑木耳菌丝生长缓慢， 更多，这些问题直接影响黑木耳的产量和质量。根据这几 最后停止生长，表面上看菌袋正常，开袋后有酸臭味。解 年的试验研究及生产实践经验，现将代用料栽培黑木耳生 决的方法是，高压灭菌时冷气一定要放干净，当压力达到 产中常见的几个问题及防治措施，介绍给大家。 0.12MPa维持2h 以上，自然降压到0.05MPa 时，打开放气 1 黑木耳菌种选择是栽培成败的关键 阀放气；常压锅灭菌加热至100℃后维持8~ 10h ，自然冷却 黑木耳品种选择，应根据北方地区气候生态条件， 后出锅。 选择抗逆性强，生命力旺盛，耳根小，易开片，耳片正反 3．2 接种操作不严格造成杂菌污染 面明显。背面有耳筋，耐高温、耐水，产量高，品质好的 目前接菌的方法很多种，有接种箱接菌、离子风接 中、晚生品种。而且一级菌种转管次数少。目前黑木耳菌 菌器接菌，酒精灯接菌，电热风接菌，蒸汽接菌等。不管 种市场比较混乱，有的菌种销售者到科研单位购买一级种 使用哪种方法接菌，都应在无菌条件下严格操作。首先接 后，继续转管，再销售给黑木耳栽培户，造成菌种退化， 菌室应提前薰蒸（气雾消毒剂、甲醛加高锰酸钾），接菌 给栽培者造成很大的损失。每年因菌种质量问题给栽培者 前紫外线灯杀菌半小时，接种前用来苏水喷雾降尘。接种 造成损失的比比皆是。所以建议，黑木耳生产者应到国家 人员双手及二级菌种瓶口应用75%洒精擦洗，另外菌袋装 正规研究所去购买优良品种。黑龙江省林副特产研究所经 锅灭菌前应在灭菌筐上盖上布，接菌时将布揭去，以防止 过多年的试验研究和生产实践，培育出的特产牌黑木耳优 出锅泠却时空气中的杂菌落到菌袋上，接菌时易进入菌袋 良品种，经过广大黑木耳栽培者的大规模生产，实践证明 内，造成杂菌污染。 具有产量高，品质好，抗逆性强，耐水、耐高温等特点， 4 养菌室温度过高 很适合北方地区栽培。 温度过高易造成黑木耳菌丝体自溶出黄水，使菌丝 2 二级菌种成活率低的问题 体抗病性减弱，造成出耳期杂菌污染，易烂耳，直接影响 二级菌种成活率低，一直困绕着很多黑木耳栽培者。 产量。黑木耳菌丝体生长最适温度是27.5℃，如果养菌室 2003年8~9月份，黑龙江省尚志市亚布力地区，二级菌种 内温度超过27.5 ℃，由于菌丝体自身产生的生物热，会使 成活率极低，甚至根本不成活，这种现象比较普遍，其主 菌袋内温度升高3℃左右，特别是上层架子中间的菌袋温 要原因是培养基酸度太大。由于木屑紧缺，很多栽培者夏 度会更高，所以培养菌室内温度最好控制在25℃以下。如 季购进木屑，贮藏期内由于维生物发酵产