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32种鱿鱼美味作法 1.麻辣鱿鱼 2.韭菜炒鲜鱿 3.油爆鱿鱼卷 4.葱爆鱿鱼 5.豉味鱿鱼 6.沙茶鱿鱼 7.菜花鱿鱼 8.凉拌鱿须 9.孜然鱿须 10.雪花鱿鱼 11.酱醋鱿鱼 12.宫保鱿鱼 13.炝鱿鱼卷 14.芫爆鱿鱼卷 15.姜汁鱿鱼 16.酸辣笔筒鱿鱼 17.酸辣笔筒鱿鱼 18.干煸鱿鱼须 19.玻璃鱿鱼 20.砂锅鱿鱼 21.肉炖小鱿鱼 22.酸菜鱿鱼 23.麻辣鱿鱼 24.三丝鱿鱼 25.茄汁鱿鱼 26.咖喱鲜鱿鱼 27.翡翠鱿鱼卷 28.干锅鱿鱼 29.红烧鱿鱼 30.蒜苗鱿鱼卷 31.猪腰鱿鱼 32.花卷鱿鱼 33.韩式烤鱿鱼 鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质,钙,磷,铁等,并含有十分丰富的诸如硒,碘,锰,铜等微量元素的食物. 鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。 每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗鱼的3.4倍、带鱼的11倍、鸡胸肉的7.7倍、猪瘦肉的7倍、羊瘦肉的6.15、牛瘦肉的6.75倍、豆制品的615倍。 ?所以，鱿鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。　　鱿鱼是食物中最天然的补血品，蛋白质高，脂肪低。是减肥爱好者的最佳选择，老年人吃了还可以预防老年痴呆症。 1.麻辣鱿鱼 原料：鱿鱼丝、干红椒、花椒、姜、少许豌豆、青椒调料：料酒、五香粉、盐、酱油、味精、糖、香油1.鱿鱼丝、豌豆沸水汆一下，沥干水分；干红椒、姜切丝。2.锅入油7成热炸花椒出香味捞出。3.依次稍炸干红椒、姜丝。4.入鱿鱼丝翻炒，加料酒、五香粉、盐、糖、酱油炒透。 5.最后加豌豆、几根青椒丝点缀，味精、香油调味即可。 2.韭菜炒鲜鱿 主辅料：鱿鱼,韭菜,豆芽,红椒 调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、水淀粉、香油 烹制方法：1、将鱿鱼放置与刀成60度斜角，切平行的斜刀纹，再将鱿鱼转一个角度，刀与原料垂直，切直刀纹，再改切成块，待水烧开后放入关火迅速焯烫起卷后捞出；2、将韭菜切段，少许清水加盐、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉搅拌均匀兑成汁，坐锅点火倒油，下姜丝、韭菜、豆芽煸炒，放入鱿鱼，淋入兑好的汁，放入红椒丝大火翻炒均匀、淋香油出锅即可。 特点：鲜香软嫩，色泽鲜艳。 3.油爆鱿鱼卷 原料：水发鱿鱼400克、黄瓜100克、葱10克、姜5克、蒜5克、料酒20克、盐2克、味精2克、糖2克、水淀粉10克、食用油适量。 制作：1、水发鱿鱼洗净去头、骨和内膜。从内面切成麦穗花刀后切成菱形片备用。2、黄瓜洗净、切菱形片后用少许盐腌一下沥去水分备用。3、葱姜切末、蒜拍破后切粒备用。4、锅中做水，烧开后倒入切好花刀的鱿鱼片。待鱿鱼片打卷后涝出控去水分备用。5、锅中做油，6成热时下入鱿鱼卷、黄瓜片一起滑一下捞出控油备用。6、锅中留少许底油，烧至8成热时入葱姜末爆香、烹料酒、入鱿鱼、黄瓜片、加盐、味精、白糖快速翻炒均匀后勾薄芡、下蒜粒再次翻炒均匀后即可出锅食用。 4.葱爆鱿鱼主辅料：鱿鱼(鲜)500克,香菜30克调料：姜20克,大蒜20克,醋10克,香油10克,太白粉20克,料酒20克,盐4克,花生油75克,大葱20克作法：1. 鱿鱼身上切纵横刀口,再切片,入滚水中川烫取出；葱,姜切丝；2. 蒜头切片,起油锅,略炸鱿鱼后,将油沥干,油锅中留少许油爆葱、姜、蒜；3. 加入香菜,把高汤,盐,酒,太白粉调匀后倒入勾芡,再加入鱿鱼,待汤汁略滚后即可 5.豉味鱿鱼新鲜鱿鱼剥去红皮，用盐与淀粉洗干净，然后控干净水分上浆。锅里放油，2,3成热的时候，把上好奖的鱿鱼放进去，用筷子扒拉散，一打卷就可以捞出来了，西兰花用水烫一下捞出。锅里再放少许油，下葱姜蒜和豆豉酱或剁碎的豆豉，炒出香味，把鱿鱼与西兰花都倒进去，淋料酒，加点开水或肉汤，放盐，味精，白糖，胡椒粉，稍微烧一会，勾芡，淋点香油，就好了。 6.沙茶鱿鱼 原料：鱿鱼、豆角、沙茶酱、葱、姜做法：1、泡发的鱿鱼干切条（要顺着纹路），豆角洗净去、切成段；2、锅内热油爆葱、姜，加入沙茶酱炒香；3、放入鱿鱼条，慢慢炒2分钟成圈后放入芹菜翻炒出锅。最后淋上1勺上汤，所以看起来有些汁 7.菜花鱿鱼 这个菜呢，几乎跟第一个豆豉鱿鱼一样，只是不放豆豉，兰花改成了菜花，炒的时候记得把锅洗干净，这样