利用超临界CO2流体萃取酒花浸膏的研究.pdfVIP

维普资讯 60 广州食品工业科技Guar h。uFoodSd衄cea兀dTechnologym1．16No．3(总 63) 利用超 临界 CO2流体萃取酒花浸膏的研究 一 占 TSz6Z 黄亚东 (江苏省食品学校发酵工程系 223001) 摘 要 阐述 了利用超临界 c 流体萃取酒花的浸膏原理、工艺流程及主要特点。 关键词 超临界流体；二氧化碳；啤酒花；茔取；酒花浸膏 Abstract Tblsessayintendstoputforwardtheprinciple，technoto~calprocessesanditscharacteristicsoftheok, rainingoftheabstractofHumulusLuputudbyusing0 assupercdticalfluid KeyWords S】p ncaln ；Cart31：~ dioxide；humulus1upulusl；AI?straction；Ak~ttactofhtmaulus , 洒花 中的天然有救成分多为结构复杂 的 临界温度 31．1℃ 高分子化合物 ，化学性质不稳定 ，耐热性能差 ． 临界压力 72．9arm 并且具有类似性状 的各种成分大多彼此混合而 临界密度 0．45g／cm2 存在，在对其混合物的分离过程 中，若利用各 1．2 萃取设备 成分蒸汽 压的差异，采用蒸馏法加 以分离，则 压缩机或高压泵 、萃取器或压力容器、温度 受到它们挥发性的限制；若利用各成分分子与 一 压力控制系统、分离器与吸附器 。 溶剂分子的亲和力 差异的溶剂萃取法分离，又 2 超临界 002流体萃取酒花浸膏的原理 受到性状类似混合物选择性差 的制约。利用超 临界 CO2萃取法可 以弥补上述两种方法之不 超I临界 CO2萃取就是利用 CO2在 临界值 足。本文介绍利用超 临界 CO2萃取洒花的有 以上所具有的特性来提取洒花中可溶性组分 的 效物质 ，制成浓缩 5～l0倍有效物质 的浸膏，在 一 种新的分离技术，该法兼有溶剂萃取法和蒸 煮沸或发酵贮酒过程中使用。 馏法的优点，具有显著提高洒花有效成分的回 啤酒花的有效成分系 由萍草酮类混合物的 收率及纯度 、改进产品质量 、降低能耗 、对人体 a一酸和蛇麻酮类混合物 的 口一酸所组成 啤酒 无害、稳定安全等特点。 饮料 的独特苦味是 由a一酸 的异构化合物所组 成 的。应用超I临界 CO2萃取法对啤酒花 中n一 酸的提取率几乎达到 99％。 1 实验材料及设备 11 实验材料 0 出 11．1 干燥 的洒花粉末 ％ 水分 l2 果胶 2．5 总树脂 l8 氨基酸 01 挥发油 0．5 粗蛋 白 l6 多酚物质 7．0 脂肪和蜡质 4．0 量度 (℃ ) 单糖 2．5 灰分 9．0 1．1．2 食用 CO2 圈 1 0 的相围 维普资讯 广州食品工业科技 Guangz~uFoodsd印ceandT hr-。】0