根菜类蔬菜 .pptVIP

目的要求　了解根菜类蔬菜的生物学特性，掌握萝卜、胡萝卜的高产高效栽培技术。 学习要点　根菜类蔬菜肉质根的特点，根菜类蔬菜共同的生育习性和栽培共性，肉质根容易出现的质量问题及预防措施，萝卜、胡萝卜生产技术要点。 技能要点　胡萝卜种子播前处理技能，萝卜间苗技能。 根菜类蔬菜概述 根菜类蔬菜的共同特点 深根性植物，并以肉质根为产品，适宜在土层深厚、肥沃疏松、排水良好的沙壤土栽培； 生产上多用种子直播，不耐移植； 多为耐寒性或半耐寒性二年生蔬菜，在低温下通过春化阶段，在长日照下通过光照阶段； 均属于异花授粉植物，采种时需严格隔离； 同科的根菜有共同的病虫害，不宜连作。 本章小节 胡萝卜的科学食用方法 多观察 勤思考 萝卜 根用芥菜等 牛　蒡 胡萝卜等 肉质根的组成 　　根菜类蔬菜是指以肥大的肉质直根为产品的蔬菜。 　　包括十字花科的（萝卜）、（根用芥菜）、（芜菁）、（辣根），菊科的（牛蒡），伞形科的（胡萝卜）、（根芹），藜科的（根用菾菜）等。 　　根菜类蔬菜的肉质根属于变态器官，具有贮藏养分的功能，营养丰富，食法多样，并较耐贮藏，还可制成各种加工制品，是我国重要蔬菜之一。 　　根菜类蔬菜均起源于温带地区，喜冷凉气候，适宜栽培季节为春秋两季，以秋季栽培为主，春季栽培需防止先期抽薹。根菜类蔬菜均以肥大的肉质直根为食用器官，适宜在土层深厚、肥沃疏松的壤土或沙壤土上种植。大多数根菜类不耐移植，生产上多采用直播。播种前需深翻细耙，精细整地。施肥以基肥为主，追肥为辅，有机肥应充分腐熟后均匀施用。栽培过程中要多次中耕，均匀供水，保持地面湿润。 　　胡萝卜营养丰富，尤其是胡萝卜素含量较高，每100g胡萝卜中，含量高达3.7mg，在我国民间有“小人参”的美称。美国科学家研究又证实，食用胡萝卜，可降低血中胆固醇，并有助于预防心脏疾病和肿瘤。胡萝卜素是脂溶性的物质，只有溶解在油脂中才能在人体小肠粘膜的作用下转化为维生素Ａ，而被人体吸收。因此，保持其营养的最佳烹调方法是将胡萝卜切成块状，用足量的油炒或与肉一起炖煮。 　　选择萝卜的肉质根，仔细观察不同种类萝卜肉质根的三部分。 为什么萝卜在收获前7天要停止浇水？ 芜菁 根用芥菜 辣根 根　芹 胡萝卜 根用菾菜 真根部 根颈部 根头部 侧根