磷脂酰胆碱反应体系的建立.pdfVIP

西 南 农 业 学 报 2013年 26卷 3期 1212 SouthwestChinaJournalofAgriculturalSciences V0I．26 No．3 文章编号：1001—4829(2013)03—1212—06 磷脂酰胆碱反应体系的建立 卞 欢，王道营 ，张牧晗，徐为民，刘 芳，诸永志，蒋 宁，曹建民 (江苏省农业科学院农产品加工研究所，江苏 南京 210014) 摘 要：采用2一油酸-1一棕榈酸磷脂酰胆碱为表面活性剂、低级醇为助表面活性剂、异辛烷为油相、蒸馏水为水相，以伪三元相图微 乳面积大小为指标，考察磷脂酰胆碱微乳体系。结果表明，磷ill正丙醇／异辛烷／水W／O微乳体系、磷脂／正丁醇／异辛烷／水W／O 微乳体系以及磷脂／正丙醇／异辛烷／水o／w微乳体系均为稳定的磷脂酰胆碱微乳体系。3种微乳体系和脂质体分别与鸭肉肌内 磷脂酶振荡反应 10h后，采用TLC联用QuantityOne软件鉴定反应产物中的脂肪酸，以脂肪酸斑点分析的TraceQty值为指标，最 终确定磷脂酰胆碱反应体系。因此，以脂质体作为反应体系所产生的脂肪酸最多，即脂质体为磷脂酰胆碱最佳反应体系。为进一 步研究磷脂酰胆碱的酶解机制和磷脂酶的分离纯化提供技术方法。 关键词：磷脂酰胆碱；磷脂酶；微乳；脂质体 中图分类号：S858．3 文献标识码：A EstablishingReactionSystem ofPhosphatidylcholine B1ANHuan，WANGDao—ying’，ZHANGMu·han，XUWci—rain，LIUFang，ZHUYong—zhi，JIANGNing，CAOJian—min (InstituteofA culutralProductsProcessing，JiangsuAcademyofA culturalSciences，JiangsuNanjing210014，China) Abstract：111edesiredmicroemulsionswerepreparedbymixingisooctaneasorganicphase。distilledwateraSwaterphase，2-oleoyl-1一palmi— toyl·sn—glycero-3一phosphocholineas solvent，low carbonalcoholsas CO·solvents．Thesizeofmicroemulsionregionof thepseudo-ternaryphase diagramWas usedasthestableindexofmicroemulsiontostudy．phosphatidylcholinemicroemulsionsystems．Theresultsshowedthatphos· phatidyleholine／np·ropanol／isoceatneW ／O mieroemulsion，phosphatidylcholine／n·butanol／isooctaneW ／O mieroemulsion，phosphatidyl· choline／n—propanol／isooctaneo／W micrcemulsionwereallstablesystems．Threemicroemulsionsystemsandlipoosmewereintouchwiththe intramuscularphospholipaseextractedfrom duckmu~31erespectively．andthereactiontimewastenhours．FaRyacidscontentsasthemain hydrolysateswereidentifidewithTractQtybyTLCandQunatityOnetoestimatetheoptimalphosphatidylcholinereactionsystem．Itshowde