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块茎大小与马铃薯淀粉粒度分布的关系.pdf
块茎大小与马铃薯淀粉粒度分布的关系——娄树宝．徐洪岩，李庆全，等 ·199· 中图分类号：$532；TS235．2文献标识码：A 文章编号：1672—3635(2010)04-019904 块茎大小与马铃薯淀粉粒度分布的关系 娄树宝，徐洪岩，李庆全，田国奎，王立春，牛志敏，李凤云，盛万民 (黑龙江省农业科学院克山分院，黑龙江克山 161606) 摘要：淀粉粒度是衡量马铃薯淀粉品质的一个重要指标。测定了5个马铃薯品种不同大小块茎淀粉的平均粒径 及离散度，得出以下结论：克新13号、克新19号、克新21号块茎质量大于250g时其淀粉的平均粒径最大，克新18 号、克新20号块茎质量在150--250g之间其淀粉的平均粒径最大；5个品种均是块茎质量小于75g时的淀粉平均粒径 最小。5个品种之间比较表明，克新20号淀粉的平均粒径最小，克新13号在块茎质量大于75g时其淀粉的平均粒径最 大。克新13号、克新18号、克新19号、克新2l号在块茎质量大于250 g时淀粉的粒度分布最均匀，克新20号块茎 质量在150-250 g之间时淀粉的粒度分布最均匀。 关键词：马铃薯；淀粉；粒度分布 BetweenTuberSizeand Relationship Granule PotatoStarch Distribution LOU Wanmin Shubao，XUHongyan，LI Guokui，WANGLichun，NIUZhimin，LI Qingquan，TIAN Fengyun，SHENG of 161 (KeshanBranch，HeilongjiangAcademyAgriculturalSciences，Keshan．Heilongjiang606，China) Abstract：Starchisan indextomeasurethe starch diameterand granuleimportant potato quality．Starchgranule ofdifferentsizetubersoffivevarietiesweremeasuredinthis 13．Kexin19andKexin21hadthe dispersion study．Kexin diameterwhenthetubersizewas than250 Kexin18andKexin20hadthe particle greater gram．while largest largest 150 diameterwhenthetubersizewasbetweenand250 thefivevarietieshadthesmallest diameter particle g．AIl particle whenthetubersizewasIessthan75 20hadthesmallestdiameteroutofthefivevarieties．Kexin13had g．Kexin
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