酒店管理工程 酒店工程部作业参照(叶予舜).pdfVIP

酒店管理工程 酒店工程部作业参照 在酒店经营管理中，工程部是全酒店设备、设施、能源等综合管理的一个职 能部门。酒店的设备、设施的完好程度和良好运行管理状况，已成为酒店经营管 理水平、服务质量和星级标准的重要标志之一。 现代酒店设备设施种类繁多，主要有房屋及各种建筑物、家具、设备等。酒 店设备可分为四类：  一是动能设备，主要有锅炉、制冷空调设备、变配电设备，以及风机、 水泵等；  二是机电设备，主要有电梯、起重设备、洗衣设备、清洁设备、各种维 修机械设备、厨房机械设备、食品加工及储藏设备等；  三是电子设备，主要有通讯设备、影视设备、音响设备、闭路电视及接 受系统等。 上述设备、设施除部分划归酒店相关部门在工程部指导下进行管理、使用、 维护保养外，大多数设备、设施都规定由工程部负责实施监控、运转、维修、保 养和使用。 工程部的主要职责是：坚持 “以市场为导向，以成本为中心，以质量为生命” 的经营管理方针和“让客人完全满意”的服务宗旨，在总经理的指导下，切实执 行总经理的工作指令和国家有关方针政策和规定，通过采用先进的技术和管理措 施，为酒店提供优质而又经济的装备；对各种设备、设施进行科学管理，确保安 全运行和经济运行；坚持日常性维修和预防性计划维修，定期作必要的装修、改 造和更新；通过督促和指导各部门对设备、设施的正确使用和精心养护，以保证 1 叶予舜 二〇一四年六月二日星期一 设备运作功能，延长使用寿命，节约维修费用；加强预算管理和成本核算，严格 控制能源消耗，降低成本费用，使酒店各项经营活动建立在最佳的物质、技术基 础上，并获得最好的经济效益和社会效益。 工程部工作沟通与协作 （一）部门内部沟通与协作 1. 各班组之间工作沟通与协作。。一般情况下由班组互相沟通，共同做好工 作安排和衔接，并向值班工程师汇报；如遇到重大任务和重要情况时， 由部门总监/经理统一协调并布置安排。各班组应有整体意识和全局观 念，协同一致做好工作，按质按量按时完成任务。 2. 岗位之间工作沟通和协作。由领班负责，并切实做好交接班工作。当多 工种从事同一修理任务时，应指定一名维修工负责各工种之间的衔接与 协作，其他维修工应听从安排，并按各自分工和操作程序进行维修。 （二）与酒店其他部室沟通与协作 1. 工程部与行政部 1） 凡在安全生产、环保、节能和工程设备管理等业务中涉及全店性活动 或重大任务时，工程部应将拟订的计划、措施以及落实情况及时报行 政部。 2） 行政部下发的文件材料，按文件处理单的拟办和批示意见办理，并按 文书档案管理规定办妥或存档。 3） 由工程部撰拟的以酒店名义行文的文稿，送行政部审阅后，报酒店领 导签发。 2 叶予舜 二〇一四年六月二日星期一 2. 工程部与保安部 1） 工程部在实施新建、改建和扩建工程项目中，应主动配合保安部做好 防火审核和办理有关审批工作。 2） 工程部要配合保安部做好施工现场的防火工作，以及对外来施工人员 的安全教育和管理，并将外来施工人员的名单和有效证件送保安部审 核。 3） 工程部应组织和教育本部门员工自觉接受和参加保安部开展的 “四防” 安全宣传教育以及保安业务培训和演练。 3. 工程部与销售部 1） 工程部应将酒店改、扩建和更新、装修计划通知销售部。 2） 工程部对长包房租用区域内的设备设施要定期检修和维护保养，发现 承租方未经同意，使用超出区域内线路负荷的设备时，应会同销售部 等部门做好解释工作并妥善处理。 3） 销售部举办的重大销售活动需要临时增加设备设施时，工程部应及时 做好准备，并按要求提供。 4. 工程部与房务部