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食品经营主体七项自律制度规范 （摘要） （一）食品进货检查验收制度 审验初次交易的食品生产者或供货商的经营资格，验明其营业执照、卫生许可证、生产许可证、食品流通许可证，并保存其复印件。验明后每年复核不少于一次。 食品经营者进货时，应当查验其食品与标识是否真实一致，并符合下列要求：（1）有食品检验或检疫、检测合格证明、批次检验报告；（2）定型包装食品有中文标明的食品名称、制造者的名称和地址、生产日期或分装日期、保质期等内容；（3）食品外包装上有企业食品生产许可证标志；（4）国家和省对食品有其他特殊规定的，按其执行。 （二）食品购销台帐制度 建立并执行食品购销台帐制度，按规定记载购进食品的来源和批发销售食品的去向及食品基本情况。进货台帐要如实记载食品名称、规格、数量、保质期、进货时间、供货商及其联系方式等内容。从事食品批发业务的，应当建立食品销售台帐，如实记载食品名称、规格、数量、保质期、购货人及购货时间。 食品经营者进货台帐和销售台帐保存期限不得少于2年。 按要求使用流通领域食品追溯系统，做到追溯系统与进销货台账相互吻合，保证每一种食品都能够通过追溯系统或者进货台账快速查询。 （三）食品质量管理制度 建立并执行食品质量管理制度，加强对食品进货、仓储、保管、上柜等过程管理，保证上柜销售食品的质量安全。 加强食品安全监管法律法规及食品知识学习，明确食品经营责任，掌握必要的食品辨别技巧。 根据食品保质期限及仓储保管状况，定期检查待销售食品、库存食品的质量状况，及时清理过期、变质食品。 销售散装食品或自行分装食品的，应当向消费者明示食品名称、产地、生产企业、生产日期或分装日期、保质期。 （四）食品质量承诺制度 建立并执行食品质量承诺制度。保证其提供的食品符合相应的食品卫生、质量标准或要求；保证食品来源正当合法，保证无掺杂、掺假、以假充真、以次充好行为；保证无虚假宣传、“消费陷阱”现象；保证按照国家有关规定向购买者出具购货凭证；保证实施“问题食品”召回制度、退货制度；对出现销售明知是不符合食品安全标准的食品，赔偿损失支付价款十倍赔偿金。 放心消费单位创建标准（承诺） （一）本单位员工对创建活动主要内容知晓率100%； （二）本单位员工接受食品安全、消费维权、行业服务规范等专业知识培训面100%； （三）消费投诉不出门店，消费者总体满意率95%以上； （四）建立了本单位消费纠纷突发事件应急预案，一旦消费纠纷突发事件发生，能够在监管部门的指挥下迅速处置，不影响社会稳定； （五）农贸市场建立农残检测室，定期开展检测活动，公布检测结果；食品超市建立完善不合格食品、问题食品快速下架、封存制度； （六）组织开展对格式合同集中清理，自觉修改、摈弃侵犯消费者权益的不平等条款、“霸王条款”； （七）杜绝虚假宣传、欺诈宣传、“消费陷阱”行为； （八）履行对进场经营者经营资格审查义务，杜绝场内经营户无证无照经营行为； （九）自觉接受相关监督检查部门监管，按照监管部门要求迅速整改落实。 １０ Page １/ 2 中国教育培训咨询平台 CHINA EDUCATION TRAINING CONSULTANT 融 合FUSION 分 享SHARE 创 新INNOVATION 卓 越EXCELENCE