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什么是牛排？你知道么？呵呵，没什么意思，先告诉你哪里是牛的牛排吧： 黑椒牛排做法 材料:牛肉,大蒜头,生姜,洋葱.鸡蛋,盐,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒, 蕃茄酱! 做牛排大概分两个部分!第一,牛排饼体的制作.第二,黑 椒酱的制作! 一,选牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴 掌大的薄片!切完后用锤子锤松(没有专用的就用擀面杖的一头锤也可 以!) 然后装盘,把大蒜头,生姜,洋葱切丁!要多一点等下做黑椒酱时也 需用!把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起,再加少量盐,胡椒,味精,料 酒,老抽,生粉和一个鸡蛋用手抓一下,调料抓匀后放在一边腌一下,需 十分钟!十分钟后再加生粉抓一下放置5 分钟!要那种比较干的效果!但 生粉绝对不能太多,因为会影响牛肉的肉质!好了,牛排饼体处理好了可 以下锅煎了!放适量油,最好是牛油,没有就用色拉油吧!把腌好的牛肉 片下锅煎,掌握生熟度几成熟就在这一步了!要几成熟不好用文字表达, 只能凭你做菜的经验了,5 秒钟翻一次面别煎太老了,时间短一点就嫩一 点,煎时间长点就老一点!西方人喜欢吃三成熟,把牛肉切开可以看见血 丝的那种,我每回都煎出四五成熟的效果,建议大家的话就吃六七成熟 吧!因为适合中国人的口味!ok!可以装盘准备第二步的程序了! 二,把先头切好的大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太 大,油烧辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄酱(好像西餐中有专 门的黑椒酱,但寻常人家一般不会置备,所以我用蕃茄酱加大量黑胡椒 代替!但注意蕃茄酱不能加多,不能让它抢走黑椒和肉味)加蕃茄酱的目 的解释了,好!现在别忘了锅里还炸着呢,别分心了!我们接着来,把锅里 的东西搅拌开加水,水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的! 一边收汤汁一边加点料酒,盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(这 时你可以尝一下汤汁)一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了! 好了可以把两步的成果合二为一吧,把汤汁浇在作好的牛排饼体上就可 以了! 尝尝看怎么样,比街上牛排馆里的如何,如果想要完美一点自己弄点餐 包,通心粉还有红酒,你都可以搞个烛光晚餐和女友一起浪漫一番了! 这个是微波炉做法: 用料：牛排（约350 克），红椒1 只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1 匙， 青椒1 只切丝。 腌料：生抽2 匙，辣酱油1 匙，油2 匙，胡椒粉少许，鸡精少许。 调料：糖 1 匙，老抽1 匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水 少许，黑胡椒少许。 做法：1、牛排用腌料腌15 分钟。2、盘内下油2 匙，微波高火2 分钟 预热，放入腌好的牛排，微波高火1 分钟，翻面，再加热1 分钟，（可 根据个人喜爱的生熟程度而加减时间）3、取一碗加油2 匙，微波高火1 分钟，预热，投入洋葱丝，蒜茸，青椒丝，红椒丝爆香，加入调料，微 波高火2 分钟至滚，淋在牛排上即可。 黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺 牛油一小块 老抽半勺 生抽一勺 蚝油一 勺 味精鸡精各半勺 糖少许 汤小半碗 最简单的黑椒汁做法是少量开水中加入奶油面酱(黄油化开加入适量面 粉和水充分搅拌均匀)、鸡精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊状即可。 比较复杂的做法是： 1. 放油，下洋葱末，翻炒爆香； 2. 放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑 菇粒。如果太干了，可以加一点开水； 3. 勾芡适量，边倒边搅，适可而止。 （以上材料各大超市有售．） 最简单的黑椒汁做法是把罗勒、洋葱、鸡肉、番茄放入搅拌机，加入少 量水，搅打成汁。在锅中小火烧开，加入盐和黑胡椒。我喜欢辣点的， 所以黑胡椒粉放的很多。可以根据个人口味来调整。用小火熬至浓稠， 如果你实在浓稠不了，可以勾个芡。这样黑椒汁就做好了。这个黑椒汁 真的非常棒，一点不比外面差。强烈推荐。 1. 放油，下洋葱末，翻炒爆香； 2. 放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑 菇粒。如果太干了，可以加一点开水； 3. 勾芡适量，边倒边搅，适可而止。 黑椒汁： 锅内加适量油，放入洋葱茸、蒜茸，炒至出味，加入黑椒粉炒，用小火 炒，待炒出黑椒味后加入烧汁，慢炖。5 分钟后细心调味加入淡忌廉（适 量）即成。