教你做好吃的蛋炒饭.doc

教你做好吃的蛋炒饭 蛋炒饭看似简单，可是要保证每一颗饭粒都清晰分明，鸡蛋没有出现炒糊掉的情况也是十分不容易的。那么究竟有什么小秘籍可以炒出金黄诱人的炒饭呢? 葱香蛋炒饭的做法步骤 1. 准备好所有的食材。 2. 鸡蛋打散，榨菜切小粒，葱切葱花备用。 3. 米饭用饭勺拨散备用。 4. 炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。 5. 炒锅再加一点油爆香一半的葱花，放入榨菜翻炒均匀。 6. 倒入米饭继续翻炒片刻。 7. 加入炒过的鸡蛋继续翻炒均匀。 8. 加入适量的盐。 9. 翻炒均匀后用饭勺把米饭播出一个空间放入剩下的葱花。 10. 然后把米饭盖在葱花上，焖至1分钟出香味。 11. 再把米饭翻炒均匀，淋入少许香油。 12. 翻炒均匀后关火。 　　前段时间，网友们围绕着蛋炒饭究竟是先放鸡蛋还是先放饭的问题开始了讨论。其实这两种方法都是可行的，只要功夫到家，无论是先放饭还是鸡蛋，都可以炒出金黄可人的蛋炒饭。现在我们就分别就这两种方法来探讨一下，要怎么才能炒出好的效果呢? 海鲜蛋炒饭的做法步骤 1. 蒸好凉透的米饭一碗、 2. 虾仁、扇贝肉 3. 小芹菜、香葱、胡萝卜、 4. 鸡蛋、火腿 5. 虾仁洗净从背部剖开，去掉虾线； 6. 锅中加油，将虾仁、扇贝肉先入锅翻炒，炒熟后盛出备用； 7. 将鸡蛋打入米饭中,加一勺盐提味； 8. 将鸡蛋与米饭充分搅拌均匀； 9. 锅中再加适量油，将裹满鸡蛋液的米饭倒入锅中中火翻炒； 10. 炒制过程中米饭中的水份逐渐蒸发，炒制每颗米粒变分开为好； 11. 将小芹菜、胡萝卜、火腿丁倒入锅中翻炒； 12. 然后再倒入之前炒好的虾仁、扇贝肉； 13. 最好出锅前撒入香葱，再翻炒几秒钟即可出锅。  　　蛋炒饭，先炒蛋后放饭。锅里倒油烧热，将搅好的鸡蛋倒入锅内翻炒呈金黄色盛起，将饭倒入锅内加盐翻炒，可根据个人喜好放入酱油着色，倒入炒好的鸡蛋翻炒，起锅时也可加入胡萝卜丁、小葱等。 培根鸡蛋炒饭的做法步骤 1. 食材准备，留影纪念； 2. 鸡蛋磕入碗中，打散，加入适量盐、白胡椒粉，拌匀，备用； 3. 培根段切小丁，小红椒切丁，葱切末，待用； 4. 锅中倒入少许食用油，倒入蛋液翻炒，待其松软、细碎、金黄，盛出； 5. 锅中倒入培根丁，稍翻炒至出油，肉色微红，盛岀； 6. 锅中入油，将米饭倒入锅中，用锅铲将饭粒揉散，直至不结团，颗粒分明，倒入蛋碎，培根丁，红椒丁翻炒，加入适量食盐，白胡椒粉，孜然，调入蒸鱼豉油，蚝油，继续翻炒，最后，调入芝麻油，洒入葱末，出锅； 7. 盘中放上模具，用勺子将炒饭盛入模具内，压实，脱模，OK！  　　饭炒蛋，先炒饭后放蛋。锅里倒油烧热，将饭倒入锅内加盐翻炒，在锅中央将饭中扒一见锅底的空档，将鸡蛋直接打入其内，将饭覆盖其上快速翻炒，可根据个人喜好放入酱油着色，起锅时也可加入胡萝卜丁、小葱等。 【糟辣蛋炒饭】——贵州经典炒饭的做法步骤 1. 鸡蛋打散调匀，米饭弄散，葱切成葱花； 2. 烧热炒锅，下适量油，将锅四边润润； 3. 将鸡蛋液倒入炒锅； 4. 将鸡蛋炒熟、弄散盛出待用； 5. 锅中再下少许油，倒入米饭； 6. 不停地翻炒米饭至米粒粒粒分明； 7. 将鸡蛋倒回炒锅，并调入糟辣椒； 8. 将米饭与鸡蛋、糟辣椒一起翻炒均匀，适量盐和生抽调味； 9. 往锅中加入葱花，再次翻炒均匀即可。