浅论我国乳制品行业.doc

浅论我国乳制品行业 摘要：乳制品行业的发展是关系到人民健康和国民经济发展的重要产业，并成为我国农业中发展最快增长性最好的产业之一。随着中国经济持续稳步快速发展，老百姓健康意识和对奶产品营养价值和消费水平有了很大提高，乳品正成为人们每天生活必须品，因此我国的乳制品行业的发展对人们的生活有重要意义。 关键词：乳制品发展；原因；措施；趋势 正文：牛奶和乳制品是大自然赐予人类最理想的、最接近于人奶的完善天然食品。牛奶中至少有100多种化学成分，其中水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素都是人来赖以生存的营养素。因此，牛奶有“白色血液”、“人类保姆”、“安全食品”等美称。乳制品已经成为人们非常喜爱的日常食品之一。乳品产业的产值更是占食品工业的产值的10%以上，它的安全性直接影响到人们的身体健康，因此乳制品的发展受到世界各国的重视。中国乳业起步晚、起点低，但发展迅速。特别是改革开放以来，奶类生产量以每年两位数的增长幅度迅速增加，远远高于1%的同期世界平均水平。中国乳制品产量和总产值在最近的10年内增长了10倍以上，已逐渐吸引了世界的目光。企业有1500多家，其中年销售额在500万元以上的有400多家，年销售额上亿元的有200多家，通过跨省和跨地区兼并和重组的资源有效配置，使乳制品企业的规模和实力逐渐壮大，涌现出一批具有相当规模和技术水平的乳品企业集团，行业集中度逐年提高。乳品企业和奶牛养殖业成为当前一大投资热点，不少外资企业和一些跨行业的知名企业纷纷加入到乳品生产行业中来。从市场格局来看，可以分成4大类：一是以蒙牛、伊利为代表的全国性品牌；二是以新希望、维维、夏进、光明、三鹿为代表的区域性品牌；三是以北京三元、济南佳宝、南京卫岗、西安银桥等以本地省会城市为大本营市场的地方品牌；四是以法国达能、瑞士雀巢等为代表的外资品牌。 2、影响我国乳制品发展的原因 2．1 奶源短缺成为行业发展最大瓶颈?　　实际上，如果从生产设备和加工工艺而言，目前中国乳品企业已经和世界的先进水平相差无几。真正制约乳品安全的是原料奶的质量我国乳制品发展的状况是，生产、加工和销售不平衡，中间强、两头弱。随着乳业竞争的加剧，纷纷将价格作为最有效和常用的武器和手段价格战是一种“伤人不利己”的竞争策略，而且又最容易患上“反复症”，即企业为了保持竞争优势，使价格战无法停止，只能不停的进行下去。随着国内乳业企业跳楼性的价格“肉搏战”，乳业将进入微利时代。继续抓好奶源基地建设，解决现代化的乳制品加工与落后的奶牛饲养模式的矛盾。近年来乳制品行业在原料基地建设方面取得了巨大成就，原料奶的质量已经有了根本的转变。但是原料乳的质量仍是影响乳制品质量的主要矛盾，必须下大力气抓好。优质奶源将引发中国乳业竞争新一轮大洗牌，要想出好奶，多出奶，必须重视奶源基地建设，包括区域布局、奶牛品种、饲料、饲养管理、疫病防治、机械挤奶、冷链运输等方面。农村地区的乳制品的消费潜力，把整个乳制品行业蛋糕做大做强，做到多赢；另一方面要大力加强科研和技术开发，避免不必要的重复生产和大量的雷同现象，逐步形成自己的技术壁垒。最后也是最关键的是加强自身的品牌建设，形成品牌优势。 3.2我国乳制品行业的发展趋势 近年来我国乳制品的发展中最严重的就是08年的三鹿奶粉事件，此次事件严重损坏了乳制品行业的信誉，因此我国乳制品行业要发展，首先要恢复信誉，并且增强人们的信心。根据近两年来的持续恢复，我国乳制品已经逐步走回稳定， 除生产、消费逐渐恢复外，生产经营也继续趋好，依据有三：一是乳制品行业生产、消费在将继续恢复；二是未来几年国内乳制品消费总量保持增长；三是行业龙头企业的核心竞争力提升。乳制品业是重要的民生产业，我国人均奶类消费水平还比较低，有进一步发展的空间和潜力，而加强行业规范管理和产品质量以及企业诚信建设，是下一阶段的重要任务。有关部门要严格按照相关的产业政策，加快推动乳制品行业的产业结构调整，促进产业优化升级；加大支持企业技术改造力度，帮助企业提升生产经营水平；做好乳制品安全标准的清理和制订等管理方面的基础工作；切实督促乳制品企业保证产品质量，依法建立健全并实施食品安全管理制度；继续开展乳制品行业质量安全建设，形成质量安全监管的长效机制，提升全产业链条的安全系数；大力推进企业诚信体系建设，充分发挥行业组织的作用，积极引导企业加强自律，践行质量安全承诺；进一步配合有关部门落实企业原料奶收购贷款贴息、奶粉临时储备、奶粉进出口管理等政策措施；加大舆论正面宣传引导，加强乳制品行业运行监测，帮助企业加快恢复生产，促进乳制品行业健康发展。 乳制品已成为人们生活中的必需品，关系到我国的国民经济状况，为了使我国的乳制品行业能够继续大步迈进，行业的发展需要企业本着诚信的精神，有关部