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《三级基础复习参考》 单选题 1、以下哪种氨基酸不是必需氢基酸（ ） A、赖氨酸 B、色氨酸 C、苯丙氨酸 D、丙氨酸 2、研究表明，饮食中（ ）的摄入量与冠心病的发病率呈负相关。 A、脂肪 B、糖 C、膳食纤维 D、蛋白质 3、人体内含量最高的阳离子是（ ） A、钙 B、铁 C、镁 D、铜 4、大米蛋白质中第一限制氨基酸为（ ） A、苏氨酸 B、色氨酸 C、赖氨酸 D、蛋氨酸 5、人的一日三餐分配应合理，午餐占的比例是（ ） A、30% B、35% C、40% D、50% 6、人体通过日照，皮肤可产生（ ） A、VA B、VD C、VE D、VC 7、以下含锌最多的食物是（ ） A、瘦肉 B、鸡蛋黄 C、虾 D、牡蛎、 8、为预防婴儿缺铁性贫血，含铁辅食的添加最好是从第（ ）开始。 A、2个月 B、4个月 C、6个月 D、8个月 9、维生素E的功能有( )。 A、抗癫皮病因子 B、抗不孕症 C、抗软骨症 D、以上皆非 10、小肠液是由小肠黏膜中的小肠腺所分泌呈（ ）。 A、弱酸性 B、弱碱性 C、中性 D、以上都不对 11、老年人的合成代谢（ ）、分解代谢（ ）。 A、降低、降低 B、降低、升高 C、升高、降低 D、升高、升高 12、下列（ ）可以满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中半数个体的需要的摄入水平。 A、EAR B、RNI C、AI D、UL 13、下列哪本著作提出“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充 ，气味合而服之，以补精益气”（ ） A、《本草纲目》 B、《黄帝内经》 C、《神农本草经》 D、《农经》 14、中国营养协会于（ ）年首次提出我国居民膳食指南。 A、1982 B、1989 C、1997 D、2007 15、食物的燃烧值要（ ）生理能值。 A、高于 B、低于 C、等于 D、或高于或低于 16、下列哪种营养素中，（ ）在体内氧化所产生的能量最高。 A、碳水化合物 B、蛋白质 C、脂肪 D、维生素 17、下列哪类食物的SDA最高的是（ ） A、碳水化合物 B、蛋白质 C、脂肪 D、混合食物 18、下列哪种矿物质可以加强胰岛素的作用（ ） A、钙 B、锌 C、硒 D、铬 19、被称为凝血功臣的是（ ） A、VPP B、VK C、VA D、VC 20、下列哪种矿物质不能通过乳腺进入乳汁的是（ ） A、Ca B、Fe C、Zn D、Cu 21、畜禽肉中含有丰富的优质蛋白质，一般含量为（ ） A、5%—15% B、10%—20% C、20%—25% D、以上都不对 22、每克乙醇可提供（ ）能量 A、4Kcal B、6K cal C、7K cal D、9K cal 23、因茶叶含有（ ），故容易失眠的人睡前不宜饮浓茶。 A、茶多酚 B、茶氨酸 C、茶多糖 D、咖啡碱 24、黄曲霉毒素属（ ）毒 A、神经 B、肝脏 C、肾脏 D、胃肠道 25、鲜黄花菜中含有（ ），食用后可引起腹痛，腹泻等。 A、龙葵毒 B、植物血凝素 C、类秋水仙碱 D、皂素 26、高（ ）膳食与结肠癌，直肠癌，睾丸癌等的发生有关。 A、膳食纤维 B、脂肪 C、蛋白质 D、维生素 27、正氮平衡是指排出氮（ ）摄入氮。 A、大于 B、等于 C、小于 D、不确定 28、根据中医五行阴阳和脏象学理论，白色对应的是（ ） A、心 B、肝 C、脾 D、肺 E、肾 29、在体内半胱氨酸是由下列哪种必须氨基酸转化来的（ ） A、蛋氨酸 B、赖氨酸 B、色氨酸 D、笨丙氨酸 30、通常做膳食调查的目的是（ ） A、了解有无营养缺乏症 B、了解膳食组成及营养未摄取情况 C、了解机体